- 料理前先燙過再冰鎮
- 加入甜味食材或佐料
- 用海鮮的鮮味蓋掉苦味
芥菜
芥菜也稱「長年菜」，盛產在11月～3月。北部的長年菜，在除夕圍爐時食用，象徵長壽、人生苦盡甘來。在煮芥菜時，可先用熱水川燙芥菜，在川燙完後立刻放入冰水中冰鎮，芥菜經過熱水燙過後，苦味會因此釋出，再進行冰鎮則能夠讓芥菜保有清脆感，後續進行料理就能減少苦味。
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養生的【地瓜芥菜湯】
Na Na Shen 的幸福花園芥菜是很營養的綠色蔬菜，但是因略帶苦味，所以不太受孩童歡迎！ 但是加入地瓜同煮，再經由「純米卡有味」的紅標米酒略微點綴，整個湯頭非...
食材：大芥菜、黃肉地瓜（中型）、鹽巴、薑片、雞高湯（或肉湯）、台灣菸酒紅標純米料理米酒
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蛤蜊芥菜心
annie簡單易做的一道菜，一向都以絲瓜來燴煮蛤蜊，不過現在不是絲瓜的季節，改用芥菜，效果也不錯，今早電台也在介紹芥菜料理，原來芥菜是鈣含量...
食材：大芥菜、蛤蜊、薑絲、糖、鹽、麻油
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超有年味的芥菜雞湯 (刈菜雞湯)
SD House圖文並茂版：http://goo.gl/PTV0vG 天啊，太美味了，第一次煮芥菜雞，先做足了功課，傳統上，媽媽都只薑調味有些太單...
食材：雞、芥菜心、芥菜葉、剝皮辣椒
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干貝芥菜
sulin秋末時節,芥菜盛產正當時,這麼鮮脆的美味,又是抗癌的健康蔬菜,怎麼捨得錯過了呢?
食材：芥菜、干貝;蝦米、鹽、薑
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lanni 芥菜干貝
lanni幸福餐桌過年前後有很多當令好吃的蔬菜上市,其中我特愛大的包心芥菜,一大個才二三十元,超便宜的,它可當家常菜吃,也可搖身一變,成宴客菜及大年...
食材：包心芥菜中、紅蘿蔔切條、珠貝或干貝泡水蒸軟、【調味料】蒜末、鹽
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【芥菜雞湯麵】
蔡爸冬令刈菜味道有些嗆滋味先苦後甘，最適合和肉類燉煮 湯味鮮美加入麵條煮一碗湯麵，冬天燒呼呼的簡單晚餐 蔡爸高湯當令時蔬上菜【芥菜雞湯...
食材：原味雞高湯、雞肉、芥菜、老薑、鹽
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奶油芥菜海上鮮【金門高粱飄香料理】
蘋果家的鮮果百匯這是一道冬季菜餚，也是餐廳過年的年菜之一喔，很多人都不喜歡芥菜的苦，但處理好，不苦，還反而清脆可口喔^^這次我將它分開煮，還多了海...
食材：芥菜梗、乾干貝、乾魷魚、文蛤、雞骨頭、紅蘿蔔、黑胡椒、花椒粒、髮菜、蟹肉棒、香油、高粱酒、水、地瓜粉、薑泥、奶油
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芥菜皮蛋湯
Anny Yang沒有複雜的刀功程序，吃疏菜原本的甘甜滋味
食材：小芥菜、皮蛋、鹽、胡椒粉、蒜頭、水
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lanni 鑄鐵鍋燜煮櫻花蝦芥菜飯
lanni幸福餐桌我愛LC鍋的沉穩.簡單.優雅..唯一要挑惕的是它~~有那麼一點點重,但是它確實是可替料理加分的好幫手...尤其燜.燉時非常推薦。 ...
食材：芥菜、絞肉、蝦米或櫻花蝦泡軟、米洗淨浸泡30分、水、調味料鹽鰜魚粉、油蔥酥
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自製雪裡紅
紐約毛媽自家醃製雪裡紅其實超簡單, 只需一把鹽就可以成就美味, 爽脆, 又健康, 的雪裡紅。是不是很簡單又神奇呢?～～～
食材：鹽、小芥菜
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涼拌刈菜心
陸蓮兒這個季節裡刈菜也就是芥菜適逢產季，量多，又長得好，價格最平價，正是品嚐的時節。一般料理刈菜心大都用滷的或是煮成湯品，今天我用涼拌的...
食材：刈菜心、辣椒、大蒜、香菜、香油、味霖或糖、醋、鹽
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蓁料理年菜~干貝芥菜心
蓁料理芥菜是很普遍的家常菜 但搭配高級食材之後.... 卻也能搖身一變 成為年節的宴客菜喔!
食材：芥菜心、干貝、蔥白、芶芡太白粉1大匙水2大匙
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ღ小吟愛做菜ღ傳統的客家風味~芥菜雞湯
ღ小吟愛做菜ღ芥菜也是很有營養的一道菜 閩南話叫「刈菜」或「大菜」 加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜) 一到春節過年則稱「長年菜」， 是過年的一道應景...
食材：芥菜、雞肉塊、薑片、高湯、鹽巴
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芥菜雞湯
mango_wu冷空氣來臨~來碗熱呼呼的芥菜煲湯吧~
食材：芥菜、雞腿、干貝乾、薑、米酒、鹽、香油、高湯
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【上年菜】芥菜雞湯
人妻的廚房快過年了，一湯想必是許多家人的桌上佳餚，每個人都有自己的私房料理，看看我怎麼變喔！
食材：芥菜、雞肉、蛤仔、地瓜、薑片、塩、泡發的香菇
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品靚上菜-香菇芥菜雞湯
品靚上菜 PJ Cook過年期間家家都會有的芥菜(長年菜)用電鍋就可以輕輕鬆鬆上一道雞湯了。 玩到初四，出門前放入大同電鍋，回到家就有好喝的雞湯喝~ 好享受^^
食材：雞腿肉切塊、長年菜芥菜、薑片、香菇、鹽
