佛跳牆發源福州，相傳清朝末年問世，當時取名「福壽全」，而福州話中「福壽全」與「佛跳牆」發音雷同。
佛跳牆做法：電鍋內鍋或甕放入白菜、排骨酥、筍絲、海鮮、香菇、紅棗、芋頭鳥蛋等食材，內外鍋加水就可以開始燉煮等待佳餚上桌！
年節湯品
年菜湯品火鍋是年節圍爐桌上必備的料理之一，冷天來碗熱湯是一大滿足！佛跳牆、香菇雞湯等湯品都是常見的料理，剩餘的湯很適合拿來煮火鍋，為年節增添一分溫暖！來看看愛料理小編為你企劃出的 50種年節火鍋料理吧！
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香菇雞湯和許多食材都很搭，蒜頭取代薑片變成好喝的蒜頭香菇雞湯；紹興酒取代米酒，增添新風味；加入紅棗和枸杞讓湯頭更鮮甜；加入菜頭讓湯頭更甜，也增添了營養素及纖維質；加入蛤蜊湯頭更鮮美。來試試看各種不同的搭配，更健康也更美味喔！
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剝皮辣椒是以青辣椒高溫油炸或滾水煮後，剝皮去籽醃製而成。青辣椒含維他命 C 以及「辣椒素」，甜而不辛辣，能增進食慾！剝皮辣椒常用來製作剝皮辣椒雞湯，是冬天、年節常喝的雞湯料理，也可用來製作涼拌、熱炒料理，更增添美味喔！
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電鍋湯品：薑味排骨竹笙湯
菲比菜好吃煮湯我非常喜歡使用電鍋，一來不用顧，二來煮的很透徹又入味。很久沒喝到竹笙湯，最近特別想念，就煮了排骨竹笙湯，排骨入味軟嫩，竹笙微脆...
食材：排骨、竹笙、薑片、蔥段、鹽、醋
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蕃茄牛肉湯（電鍋版）
愛旅遊的煮婦全程使用電鍋、免顧爐火、免拌炒、免滷包！！ 做出來的蕃茄牛肉湯一樣好吃入味，大家也快點試試看吧！
食材：牛肋條（牛腩）、中型牛蕃茄、醬油、紅蘿蔔、米酒、洋蔥、辣豆瓣醬、蒜頭、冰糖、薑片、蕃茄糊tomato paste、月桂葉、清水、八角、鹽巴、青蔥、白胡椒粉
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長年菜燉鮑魚雞湯
QQ♥廚房♫✿♪♥♪✿♫過年年菜長年菜(芥菜)不可缺，不但是當季蔬菜也象徵著長命百歲，所以幾乎是傳統家庭必備吉祥富貴的暖心湯品。 用雞肉燉煮，湯頭自然精華...
食材：長年菜、雞、雞胗、鮑魚、蛤蜊、薑絲、鹽、水
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《日式·千層火鍋》
RoYa花～在韓國生活的小餐桌《日式千層火鍋》 是最近在韓國很夯的一道料理。 韓國人和台灣人不一樣，他們基本上不會在家吃火鍋；通常都是在外面餐廳吃。 而韓國餐廳...
食材：大蔥、大蔥頭鬚、鯷魚乾、洋蔥、白蘿蔔、昆布（30*30）、紫蘇葉、牛肉片（薄）、白菜、金針菇、紅辣椒、柚子醬、醬油、味霖、白醋、蒜末、蔥花
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鯧魚米粉湯(年菜料理)
金箔的健康煮這是簡易清爽的煮法! 鯧魚取其意希望年運昌隆，白鯧價格年年漲，對家庭主婦而言真是不少的負擔，選擇肉厚刺少的金鯧魚取代也是一種好選擇...
食材：白鯧/金鯧、雞高湯、金針花、薑片、蒜、鹽、白胡椒粉、乾米粉
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韓式風味人蔘糯米雞湯(簡易電鍋版)
sandra宅在家的幸福料理分享這道適合小家庭簡易烹調的暖心養生韓式風味湯品 雞腿加糯米及所需食材 放入電鍋 就可完成 糯米燉煮出濃稠的湯頭入口有著雞湯的鮮...
食材：雞腿、圓糯米、鹽巴、人篸、米酒(可自行調整用量)、蒜頭、枸杞、青蔥
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《電鍋版》人蔘烏骨雞湯
Vivian's Recipe冬天最適合食補了，寒冷的天氣裡燉上一鍋雞湯，讓全家人滋補暖身幸福又美味!!
食材：烏骨雞、人蔘鬚、鹽、紅棗、枸杞
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人蔘豬心湯
蘇菲的彩色城堡這道人蔘豬心是老公小時候常吃到的冬季補品, 婆婆燉煮這道料理時都會很仔細的把豬心洗乾淨, 讓吃的人感受到滿滿的愛心,看著網路教學就...
食材：豬心、人蔘鬚、枸杞、紅棗、桂枝、當歸、米酒
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年菜湯品小撇步：
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【姥姥的拿手菜】正宗砂鍋魚頭
小花料理誌姥姥拿手的正宗砂鍋魚頭，如今就算上館子點也不一定吃的到... 醜話先說在前面，魚頭和配料較貴又不容易買，基本上是過年才該享受的奢侈...
食材：鰱魚頭、薑片、蔥長段、蒜頭整瓣、乾香菇、蒜苗、醬油、五花肉、板豆腐、鹽、冬筍厚片、糖、八角、油(煎魚)、油(炒料)、黃酒
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鍋物料理/燒酒雞鍋
mindy天氣微涼,在家煮個簡單鍋物燒酒雞,再加上自己喜歡的蔬食和火鍋料,在家吃鍋一點也不麻煩,既健康又美味^^
食材：土雞腿肉切塊、薑片、米酒、枸杞和紅棗、鹽、茶油、麻油
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當歸冬瓜蛤蠣湯
Feng Lin這道湯品～做法簡單，味道清爽、鮮甜，好味道的關鍵就是當歸與蛤蠣，這二項食材大大的提升湯品層次與美味。 歡迎您來逛逛喔～ htt...
食材：冬瓜、排骨、蛤蠣、當歸、老薑、水、鹽
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綠咖哩牛奶鍋
Lina /布魯媽媽椰奶和鮮奶中和了原本綠咖哩的辛辣感，大量蔬菜底的湯頭讓牛奶鍋除了綠咖哩的香氣外多了清甜的好滋味，到家樂福找出你的咖哩魂，各式咖哩供...
食材：綠咖哩牛肉、鴻禧菇、泰式椰奶、鮮奶、有心泰式綠咖哩醬、嫩豆腐、綜合火鍋料、香菜末、大白菜(切片)、紅蘿蔔(切片)、牛番茄(切大塊)、玉米(切大塊)
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味噌海鮮火鍋 - 鮮味熱度滿點!!
Popo小日子味噌湯頭配上新鮮海鮮真是絕配!!! 滿滿一鍋就能喝到鮮甜回甘的好味道唷~~ 更多美味料理請到~ MissQ My Littl...
食材：水、鰹魚粉、味噌、高麗菜、玉米、蝦子蛤蠣、火鍋料、青菜
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魷魚螺肉蒜(酒家菜)【深夜食堂Ｘ鮮食家】
Money's mon的雜炊筆記魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~ 聽媽咪說這是很古老的酒家菜,好像喝完酒之後都會想喝熱湯~ 不過我這酒量-100的...
食材：螺肉罐頭、排骨肉、乾魷魚、蒜苗、芹菜、開陽、乾香菇、螺肉汁、醬油、味碄、紹興酒、白胡椒、鹽、烹大師
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起司泡菜年糕湯
Money's mon的雜炊筆記起司跟泡菜??嗯~~很搭!!
食材：豬五花肉、蒜末、青蔥、韓式泡菜、韓式辣椒醬、紅蘿蔔、高麗菜、芝斯樂起司片、韓式年糕條
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酸菜豬肚蒲阿結湯(胡瓜結)
天邊的家 - 無菜單料理這是一道古早味的佳餚，以前都會出現在辦桌的菜色裏面，由於很費手工時間，所以這道佳餚漸漸消失了。 https://icook.tw...
食材：豬梅花肉、豬肚、沙拉筍、酸菜、紅蘿蔔、胡瓜絲條
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韓式蔬菜海鮮泡菜鍋
Fan泡菜鍋是韓國很出名的食物，做法很像我們平常吃的火鍋，不同的是以泡菜為主料，屬於帶辣味的火鍋。泡菜鍋不需要特別的烹飪技巧，只需要做好...
食材：泡菜、粉絲、洋蔥、豆腐、豬血、銀芽、白菜、金菇、大蔥、蕃茄、蛤蠣、紅辣椒、蒜、糖、醬油、鹽、韓國辣醬
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麻香蒜頭香菇雞湯
Stephenie Lo這幾天天氣早晚逐漸轉涼....為了擔心家人們感冒特別熬燉了這鍋"麻香蒜頭香菇雞湯"來增強大家們的體抗力...也可以補補工作忙碌的我...
食材：土雞、水、香菇中小朵、蒜頭、麻油、薑片、蛤蠣、紅棗大顆、枸杞、米酒
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長年菜就是芥菜，因為菜葉長被視為有長壽、長久之意，是年菜必吃的料理之一！芥菜燉煮雞湯總會有個苦味，以下三個方法是常見的去苦味方式！
- 料理前先燙過再冰鎮
- 加入甜味的食材或佐料
- 用海鮮的鮮味蓋掉苦味
芥菜除了過年時用來製作長年菜雞湯外，也很適合用來醃製。如雪菜、榨菜都是用芥菜製成的喔！
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蒜頭富含維生素、礦物質、維生素搭配雞肉料理而成的蒜頭雞湯是季節交替必喝的湯品！以「雞肉：蒜頭：水＝1：1/3 ：1」的黃金比例搭配加入些許調味料燉煮，就可以上桌了！
除經典的蒜頭雞湯外，蒜頭燒雞、三杯雞、鹽酥雞、椒麻雞等都是雞肉與蒜頭完美搭配呈現的料理喔！