在購買肉品時挑選色澤鮮潤，且製造日期接近購買當日的肉品，多半沒有疑慮。若肉品仍存有腥味，可依本篇「跑活水」的方式進行去腥。
1. 將清水洗淨的肉品於冷水下鍋。
2. 以微火汆燙30分鐘，而鍋中維持未沸騰的溫熱狀態。
3. 將汆燙後的肉品以清水洗淨，「跑活水」即完成
豬肉
豬肉按各部位有不同的名稱，如:里肌、後腿、梅花、五花、松阪豬、嘴邊肉等。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋潤皮膚的作用。
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豬肉挑選
在新鮮度方面，新鮮的冷凍豬肉顏色應為紅色或淡紅色，且肉身顏色要均勻，脂肪部分為乾淨的白色，肉身需完整不破碎。
怎麼解凍最好
最好的冷凍肉品解凍方式，就是讓它在冷藏低溫下慢慢解凍，才能保持其鮮美風味。最好於前一天晚上或當天早上，連同原包裝從冷凍室移到冷藏室，它就會慢慢解凍並恢復成原來的生鮮狀態。
「豬肉」的小編企劃：
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【家常菜】香菇肉燥｜白飯不夠吃
Ingrid channel【家常菜】香菇肉燥｜媽媽的家傳美味｜小孩只要有這道菜白飯不夠吃 平常有空時滷一鍋起來放,分裝冰冷凍,要吃再拿出來加熱很不錯呢！！ ...
食材：絞肉、香菇、醬油、蔥、香菇水、鹽巴
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滇式大薄片★okane
okane酸辣鮮美、滋味豐富，爽脆口感、齒頰帶勁， 清爽、開胃又下飯，輕食、美味少負擔， 冷藏一晚後，更好吃！ 瞧瞧完整影音🎬https:/...
食材：豬肉片、洋蔥、酸辣醬、糖、蒜味花生、香菜、白芝麻
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糖醋里肌【MaiMai廚房】
MaiMai廚房酸酸甜甜的糖醋，是一種不論是大人或小孩都很喜歡的調味方式，再搭配鮮嫩的里肌肉~口水都要滴下來啦!!!! 快來看看今天介紹的【#糖醋...
食材：里肌肉、彩椒(2色)、醬油、青椒、米酒、糖、洋蔥、地瓜粉、醋、全蛋、蕃茄醬、水、太白粉水
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簡單做~香草蛋餃
helen hsieh從主婦聯盟台中賴厝站的香草課，芃君老師相贈的一包香草粉，終於讓我給找到了！ 推薦首選便當菜色，絕對不怕再回鍋蒸熱。
食材：絞肉、雞蛋、香草粉、青蔥、鹽、白胡椒粉、米酒一大匙
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韓式料理- 辣炒豬肉
一個人廚房看韓劇梨泰院被燒到的料理🔥
食材：豬肉片、韓式辣椒醬、韓式辣椒粉、蒜仁、洋蔥、米酒、蠔油、白砂糖、芝麻油、蔥、黑胡椒、白芝麻、花生
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四季豆炒松阪豬
火柴媽俗稱黃金六兩肉的松阪豬口感Q彈軟嫩，配上清甜爽脆的四季豆，就成了簡易便當菜。
食材：松阪豬、四季豆、黑胡椒粉、鹽
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泰(台)式打拋豬肉飯
娜娜子姐姐亂料理泰國人崩潰：泰式是打拋葉不是九層塔，而且不加番茄！😂😂😂😂😂 料理憑個人喜歡，這邊是紀錄我自己亂料理食譜，如果喜歡可以追蹤跟交流🥰
食材：豬絞肉、蒜頭、醬油、辣椒、砂糖、牛番茄、泰式魚露、打拋葉(九層塔)、檸檬、米酒
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懶人起司肉醬
安德飯一直很喜歡吃義式肉醬，不管是搭配義大利麵吃還是淋在飯上都別有風味😃
食材：絞肉(牛.豬皆可..）、洋菇、洋蔥、起司、番茄醬、起司粉
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豬肉話題
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咖喱豬
六寶媽食材：馬鈴薯、紅蘿蔔、老鼠肉（豬肉的某部位）、洋蔥、佛蒙特（中辣）、水
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川味牧羊人肉派
顏廷軒牧羊人肉派是英國的經典料理，是馬鈴薯泥和肉醬的組合。我稍微做了些改變，融入了川味麻辣的味道，讓中英兩種經典風味碰撞出新的感覺。
食材：豬絞肉、牛絞肉、馬鈴薯、辣豆瓣、蛋黃、蔥、洋蔥、奶油、香菜、大蒜、鮮奶油、紅蘿蔔、薑、辣椒、乾辣椒、花椒、醬油、糖、啤酒
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辣椒鑲肉
戴小慧150克 紅蘿蔔切末 約30克 蒜末 數顆酌量 青蔥末 酌量 蛋 一顆 太白粉 酌量 胡椒粉 酌量 醬油 一匙 米酒 一匙
食材：豬絞肉、紅蘿蔔、蔥、薑、蒜、胡椒粉、五香粉、米酒、蠔油、醬油、香油、烏醋
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古早味控肉
戴小慧香噴噴的古早味，帶皮五花肉肥瘦適中下飯的第一選擇
食材：帶皮五花肉、薑片、蒜瓣、蔥、辣椒、醬油、蠔油、米酒、糖、滷包、五香粉、白胡椒
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味噌肉燥
歡食堂吃膩傳統肉燥了嗎，那就來換換口味吧~做個一盒放冰箱當萬用調味料，拌飯拌麵都可以
食材：豬絞肉、金針菇、水、洋蔥、味噌、米酒、糖
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簡單又美味-豬肉韭菜水餃
戴小慧食材：韭菜、帶肥胛心肉、蒜頭、薑、辣椒、水餃皮、醬油、白胡椒、五香粉
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泡菜大蒜蕗蕎肉串
戚小媽重口味的最愛
食材：整片的泡菜、梅汁蕗蕎、紅酒醋獨蒜、三層肉片、烤肉醬
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泡菜炒肉
戚小媽簡單下飯
食材：蔥段蒜泥、泡菜、三層肉片、白芝麻
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蒼蠅頭
王紹緣下飯的好佳餚.
食材：絞肉、韮菜花、食塩、蒜末、素蠔油、辣椒、白胡椒粉、乾豆鼓
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紅糟肉
JU YU CHEN學會這道菜，再也不用點外面份量少少又貴鬆鬆的紅糟肉，現炸現吃最美味啦~😍😍😍
食材：梅花肉、紅糟醬、米酒、糖、黑胡椒、蒜末
