傳統手法製作的蘿蔔糕,為使用手工研磨米漿,將在來米先浸泡軟後,再加水來磨製,蒸煮後,使蘿蔔糕綿密而略有彈性。
替代方式是使用已磨好的預拌粉-在來米粉,加水即可調出在來米漿。有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉,部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等,目的是藉由其他澱粉,增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的Q度。
蘿蔔糕就是菜頭粿,在過年吃有「好彩頭」的意思。蘿蔔糕是台灣人早點的靈魂菜色,港式茶樓常見的點心,不管是清蒸、香煎還是加上XO醬拌炒,都有不同風味。蘿蔔糕的製作方式一般以白蘿蔔切絲,混入在來米粉和粟米粉製成的粉漿,再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉後蒸煮而成,但不同地區的作法仍有所區別,各具特色。
傳統手法製作的蘿蔔糕,為使用手工研磨米漿,將在來米先浸泡軟後,再加水來磨製,蒸煮後,使蘿蔔糕綿密而略有彈性。
替代方式是使用已磨好的預拌粉-在來米粉,加水即可調出在來米漿。有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉,部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等,目的是藉由其他澱粉,增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的Q度。
身在異鄉偶爾還是會想念家鄉味^^
食材:日式長白蘿蔔、在來米粉、蝦米、乾香菇、絞肉、油蔥酥、鹽、水
用電鍋簡單做出蘿蔔糕:)yammy yammy~
食材:蘿蔔、絞肉、再來米粉、統一肉燥、水、鹽、白胡椒粉、糖
懶的爆香的話,直接做成白蘿蔔糕也一樣好吃呦~
食材:白蘿蔔刨絲、紅蔥頭、香菇、水(含香菇水)、蝦米、絞肉(剁細一點)、醬油、鹽、白胡椒粉、粉漿、蘿蔔糕粉或在來米粉、水
甜菜根又稱甜菜頭,營養價值非常高,做出的蘿蔔糕有著味覺和視覺的雙重享受喔!
食材:在來米粉、白蘿蔔、紅菜根、油蔥酥、鹽、胡椒粉、水
蘿蔔糕是受很多人喜愛的美食 大都會用煎或是煮湯的方式來烹調 也可變化一下用xo醬來拌炒入味 平民的美食 頂級口感的美味享受 也別有...
食材:蘿蔔糕、紅蘿蔔、蒜片、辣椒、青蔥、油蔥酥、xo醬、醬油
多了洋蔥的香甜和營養,這道絕不添加防腐劑的蘿蔔糕更適合小朋友們安心食用唷!
食材:白蘿蔔、洋蔥丁、在來米粉、水、鹽、胡椒粉、蝦米、火腿(或培根)、油蔥酥
人在異鄉無法隨時吃到台灣美食 因此就自己東看西看,學著試試做!
食材:白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、肉末、在來米粉1包、黑胡椒粉、鹽、醬油、油蔥酥
又是孩子爱吃的,自家做的萝卜糕,很放心~ 而且做好留一些放冰箱,早上随便煎一煎就给孩子当便当带去学校咯。
食材:金錢豹港式蘿蔔糕粉、白萝卜(削成丝)、腊肠(切碎)、虾米(过水,切碎)、干贝(泡软,剥成丝)、香菇(泡软,切碎)
清香爽口的蘿蔔絲與濃郁滋味的蝦米 組合成的好彩頭蘿蔔糕 吃一口就能感受滿滿的幸福!!
食材:白蘿蔔、乾香菇、臘腸、蝦米、油蔥酥、在來米粉、水(調粉用)、水(燉煮蘿蔔用)、鹽、糖、雞粉、油、胡椒粉
自己做的蘿蔔糕滿滿都是餡料,真材實料,根本就不用沾醬就超好吃的啦!!! 更多小人兒的創意點心都在~ 【Locamami生活趣】...
食材:白蘿蔔、胡蘿蔔、在來米粉、水、豬絞肉、香菇、蒜末、白胡椒粉
這次田裡採收了一批黃金胡蘿蔔,於是撥了一些來做【柴燒老灶黃金蘿蔔糕】。 而這批黃金蘿蔔是我們用無毒自然農法栽種出來的,這個品種很...
食材:森野蔬果-黃金胡蘿蔔、在來米
古早味的記憶~ 有看過蘿蔔糕湯,芋頭糕湯,都像米苔目一樣,吃起來像陽春湯麵的味道~ 這次,試試看蘿蔔糕乾炒XO醬,結果~好好吃ㄚ@@
食材:義美蘿蔔糕、豆芽菜、高麗菜、XO醬、碗豆
只要將食材備好,簡單的過程, 就可以吃到料好實在又Q滑的蘿蔔糕。
食材:一般大小蘿蔔、冷水、水(米杯)、雞粉、市售再來米粉、糖、鹽、油
這個季節的蘿蔔甜又脆,用麵包機一鍵到底,不加任何調味就能吃出蘿蔔獨特的自然甜味來。簡單又方便喔~ 詳細圖文說明:http://v...
食材:白蘿蔔(刨絲去水份)、再來粉、水
Turnip cake-電鍋做台式小吃蘿蔔糕❤!!! 喜愛這蘿蔔糕內有真材實料的細細絲絲蘿蔔絲! 能在家裡,簡單用電鍋做出美味的...
食材:醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉、紅蔥頭、蒜頭、乾燥香菇、蝦米、白蘿蔔、清水、在來米粉
食材:蘿蔔、水、在來米粉、鹽、白胡椒粉
簡單的增加一個步驟,就能讓蘿蔔糕美味大大提升,相信一定是妳早餐或是下午點心的新選擇。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁: https...
食材:蘿蔔糕、青蔥、蛋
利用泡菜的醬汁水炒後的蘿蔔糕有微微的辣再搭配酸辣口感的泡菜一起吃,真配!
食材:蘿蔔糕、泡菜、蒜or蒜頭、蔥花(裝飾用)、泡菜汁、醬油、味霖(可略)、水、糖(可略)