鹽麴料理

紅糟肉潤餅（全素）

紅糟肉潤餅在眾人的印象中是應景美食，傳統好滋味，其清爽不油膩，餡料豐富的特色，也讓潤餅成為許多人早餐的最愛。 credit to ...

食材：橄欖油、鹽、新豬肉、豆芽菜、地瓜粉、紅麴醬、高麗菜條、五香粉、高筋麵粉、紅蘿蔔絲、白胡椒粉、豆干片、水、花生粉、細砂糖、香菜

年節上大菜-素食-五形蔬菜湯

年節上大菜，我喜歡用五形蔬菜來煮湯，除了寓意佳之外，更因一次攝取大量的蔬菜，自然鮮甜的湯頭，在寒冷的冬夜，最是能溫暖一家人的胃，喜...

食材：白蘿蔔、牛蕃茄、芥菜、玉米、杏鮑菇頭、水、薑、素香菇鹽麴

一道菜搞定一餐～ 茄汁鹽麴炒牛肉

間單的一道菜搭配一碗飯，極為方便喔！

食材：青江菜、牛肉片、鹽麴、蕃茄醬、胡椒粉

鹽麴雞腿排

很下飯!

食材：大雞腿、蔥花(裝飾)、蒜頭、薑片、鹽麴、米酒、水(讓雞腿泡到水即可)、鹽&糖

冷藏液種鮮奶油鹽麴吐司(自我水解)

最近很喜歡鹽麴 試過幾個配方之後 調整至目前是我很喜歡的 自製鹽麴可參考 http://4fcooking.blogspot.tw...

食材：12兩吐司模、高筋麵粉、水、冷藏液種(不必回溫)、速發酵母、糖、雞蛋、冰水、動物性鮮奶油、鹽麴、冰無鹽奶油

塩麴小魚干糯米椒

一道適合的便當菜，冷、熱皆宜，是兒子冷便當中的選擇之一！

食材：糥米椒、紅椒、黃椒、小魚干、麥麩、蒜、塩麴、糖、米酒

蒜味雞肉炒蠔菇

只用鹽巴調味竟會如此鮮甜！太美味了🤤

食材：蒜頭、雞肉、蒜味鹽麴、韭菜花、小磨坊孜然粉、鹽巴、水

粉紅可可蛋糕 (芋泥布丁夾餡)

女鵝生日週加上母親節，一共做了三顆粉紅可可蛋糕，內餡是媽媽私心想吃的巧克力芋泥布丁，蛋糕外表用女鵝喜歡的粉紅色、西瓜糖霜、草莓來裝...

食材：雞蛋、液體油、鮮奶、芋頭、低筋麵粉、砂糖、鮮奶油、法芙娜可可粉、香草精、無鹽奶油、糖粉、紅麴粉、蛋白粉、溫水、食用色素或色粉、或 草莓

豆腐漢堡排Q彈又多纖維！素食｜純素｜全素

漢堡包裏面的素漢堡，有很多的做法👍🏻 我這次用嫩豆腐也能做漢堡，因為加了豆片！ 是有點罕見的做法。這樣做比較多大豆纖維，所以口感不...

食材：大豆片、油、小麥蛋白粉、玉米粉、木薯粉、藕粉、蒟蒻粉、嫩豆腐、蘑菇粉、鹽、糖、烏酢、白胡椒粉、五香粉、肉桂粉、醬油、水、紅麴醬

鹽麴鱈鰈＆鹽麴鮭魚

簡單的料理就能吃到餐廳級的鮮美海鮮喔! ❤甜姐兒玩廚藝❤粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 歡迎...

食材：分饗熟成海鮮-鹽麴鮭魚、分饗熟成海鮮-鹽麴鱈魚、橄欖油

塩麴塩酥雞

塩麴是以米和鹽混合發酵而成的天然調味料，可以讓食材更具風味。 在日本被視為健康的萬用調味料，適用於蔬菜、肉類、海鮮與烘焙食品！ 部...

食材：雞胸肉、目蓿芽、醃料：塩鞠、醬油、米酒、糖、薑末、蒜末、粉料：地瓜粉、再來米粉、胡椒粉

西瓜饅頭

食材：中筋麵粉、砂糖、黑芝麻、牛奶、菠菜粉、酵母、紅麴粉、無鹽奶油、竹炭粉

鹽麴 醬燒豬肋排飯

忙碌的煮婦，總希望能夠在最短的時間內完成ㄧ份營養均衡又美味的餐點，利用前一天晚上先將肉醃好，這道肋排，會是一個很好的選擇。

食材：豬肋排、蔬菜

西瓜造型吐司

色彩繽紛的西瓜吐司片，光用眼睛看也覺得清涼，被太陽曬得熱烘烘的腦袋也不知不覺地降溫了不少! 日本生吐司是我最愛的吐司種類，柔軟有彈...

食材：高筋麵粉、砂糖、鹽、鮮奶油、水、蜂蜜、無鹽奶油、即溶酵母粉、抹茶粉、薑黃粉、竹炭粉、紅麴粉

鹽麴雞肉藜麥鰐梨餐

《相信瘦身餐也可以很美味，減重不必挨餓》 利用減肥黃金穀物「藜麥」取代米飯，運用高纖高營養的「鰐梨醬」取代高熱量的沙拉醬，最後運...

食材：萵苣生菜、鰐梨、櫻桃小蕃茄、藜麥、洋蔥丁、大蒜丁、雞胸肉、鹽巴、鹽麴、黑胡椒粉、水、米酒、鹽、白胡椒

塩麴涼拌木耳

菜市場常有販賣涼拌黑木耳，買過一次，雖然好吃，但吃完總覺得口乾舌燥的，自己做的少了額外的添加物，衞生又實惠！ 部落格： http:...

食材：黑木耳、塩麴、和露醬油、糖、香油、蔥、薑、辣椒

微波爐版玉米筍炒豬柳

利用鹽麴醃一下肉絲，口感滑嫩不柴

食材：玉米筍、鴻禧菇、鹽麴、全聯豬里肌肉塊、黑胡椒、食用油