蚵仔料理

豆豉鮮蚵@美麗人妻Selina Wu

市售的豆豉有兩種，乾的跟濕的，兩種都可以，只要夠香就好了，加了豆豉後在調味上就要輕手些，因為它本身帶有些許鹹味，每家的鹹度都不相同...

食材：鮮蚵、蒜、鹽、辣椒、太白粉、蔥、豆豉

酥炸蚵仔酥

外面炸的酥酥脆脆，蚵仔的軟綿鮮甜仍保留著，很美味的熱炒海產店必點菜之一

食材：蚵仔（去殼）、地瓜粉、白胡椒粉、米酒、蔥末

酥殼炸牡蠣+台式經典鹽酥雞

肉大飽滿的牡蠣, 拿來炸成酥殼的finger food, 最合適不過了!搭配台式經典鹽酥雞, 是一道聖誕派對絕對不可或缺的秒殺拼盤.

食材：大牡蠣、水、麵粉(任何筋性皆可)、米酒、玉米粉或太白粉、去骨雞腿肉(切小塊)、薑片、冰水、蒜頭(拍碎)、表面沾附用麵粉(任何筋性皆可)、鹽、油、醬油、糖、白胡椒粉

蒜苗鮮蚵煎蛋-淬釀真心食堂

記得小時候最期待媽媽煎鮮蚵煎蛋，濃濃鮮蚵海味中有著醬油鹹香和青蒜鮮甜，美味不需要太繁複的手法，真心就是最好的調味料!

食材：雞蛋、鮮蚵、蒜苗、淬釀醬油露

豆豉鮮蚵

從彰化老家帶上來的蚵仔，又肥又新鮮，拿來煮湯或做蚵仔煎都很棒，這次來煮熱炒店的熱門菜色 { 豆豉鮮蚵 }，鹹中帶甘，超級下飯，大推...

食材：蚵仔(牡蠣)、豆豉(濕)、蔥、蒜、薑、辣椒、醬油、香油、米酒

鮮蚵炒蔥蛋

利用鮮蚵變化不同的蔥蛋，海味十足！

食材：雞蛋、蔥花、鮮蚵、［調味料］醬油、［調味料］鹽

塔香薑絲蚵仔湯（牡犡）【豆豆愛的料理】

塔香薑絲蚵仔湯（牡犡），又稱「海洋中的牛奶」！—唐代詩仙李白：「天上地下，牡蠣獨尊」的提句。在漢方使用牡蠣殼為藥材，能平肝潛陽、鎮...

食材：薑絲,蚵仔（牡犡）、水、塩巴,九層塔

蚵仔捲

類似＂韭菜盒子＂的内餡，而不一樣吃法的＂蚵仔捲＂。

食材：蛋餅皮、鮮蚵(洗淨)、醬油、韭菜(洗淨切碎)、糖粉、中筋麵粉、冬粉(泡軟切絲)、麻油、水、雞蛋(打散成蛋液)、檸檬椒塩、薑(去皮切末)、芥花油

香草蒜油鐵鍋牡蠣

這道是超棒的下酒菜，周末夜大家來試試吧！ 用預先製作好的蒜油來拌炒牡蠣，在小鑄鐵鍋內烹調，就可以直接上桌，牡蠣鮮甜的湯汁配上蒜油的...

食材：牡蠣、蒜球、乾燥迷迭香、乾燥月桂葉、乾辣椒、橄欖油、九層塔

🐣鮮蚵🐣燴蛋🐣

到彰化王功漁港戲水時，應該是某個夏天退潮的時候了吧！當時和先生及Yoyo（我家的小孩）赤著腳在蚵田裡抓文蛤丶寄居蟹，玩得不亦樂乎的...

食材：鮮蚵、雞蛋、葱（切葱花）、蒜頭（切蒜末）、蕃薯粉、塩、味全高鮮味精、水、芥花油

【味道福爾摩莎】韭菜鮮蚵蛋粥

韭菜鮮蚵蛋粥的煮法很簡單但是好吃好吃，請依照個人口味加入喔～

食材：稀飯、雞蛋、韭菜、鮮蚵、橄欖油/魚肝油

萬用鍋 日式什錦炒烏龍

食材：蚵仔、白蝦、豆干、大蒜、魚丸、蔥、薑、雞胸肉、沙茶、米酒、烏龍麵、鹽巴

海鮮炒麵

分享媽媽的拿手好菜，是我孩提記憶中的好滋味，烏龍麵拌裹海鮮的Q香甜鮮，每一口都有大大滿足

食材：烏龍麵、蚵仔、醬油、蛤蜊、糖、水、白蝦、雞胸肉(切絲)、小白菜、鰹魚味素、蔥(切段)、米酒、蒜頭、黑胡椒粉

蚵仔煎

自己作蚵仔煎，在家也能享受夜市般的口感。

食材：蚵仔、小白菜、蛋、水、太白粉、鹽巴、蔥

榨菜鮮蚵仔湯

一般人都習慣煮蚵仔湯的時候以「鹹菜」入菜，如果你剛好不喜歡鹹菜的酸，不如從現在起，你也嘗試著以「榨菜」搭配鮮蚵煮，嚐看看不加鹽巴，...

食材：鮮蚵、榨菜、香油、嫩薑、米酒、蔥、胡椒粉、水

清爽開胃【酸菜蚵仔湯】

夏天沒有食慾嗎?有了這碗湯保證開胃又開心!

食材：蚵仔、蛋豆腐、薑絲、蔥花、白醋、白胡椒、酸菜

麻婆鮮蚵味磳拉麵(真麵堂)

利用真麵塘紅蔥肉燥拉麵，在家自己當拉麵達人，外面買不到。內放蔬菜，香菇，塘心蛋和麻婆豆鼓鮮蚵，豐盛又美味。 真麵堂拉麵，以全國獨創...

食材：胡蘿蔔切花、鴻喜菇(白色)、豆鼓、太白粉、白豆腐、雞蛋、青花菜、鮮蚵、乾香菇、醬油露、日本料亭的味磳、辣豆瓣、真麵堂(紅蔥肉燥風味)、蒜末