蔥頭

豬腳滷肉飯_一鍋兩菜X壓力鍋料理

家人愛吃滷豬腳，卻不喜歡澆淋滷汁，每次總是剩下一大鍋滷汁。索性加進五花肉，和豬腳一起滷製。豬腳滷好時，同步也完成了一鍋滷肉燥。 ...

食材：豬腳、豬五花肉條、黑糖、水煮蛋、醬油、紅蔥頭、蠔油、蒜末、紹興酒、白胡椒粉、五香粉、市售滷包、清水

家庭小菜｜芋頭炆排骨 時令小菜 附影片

今天菜式是「芋頭炆排骨」,主角當然是芋頭, 芋頭有油才滑, 排骨要肥才可

食材：檳榔芋頭、半肥瘦排、蒜頭、紅蔥頭、薑片、芫茜、花奶/淡奶、熱水、鹽、生抽

無澱粉稀飯！無澱粉古早味筍子鹹稀飯

這個鹹稀飯沒有澱粉喔！愛吃稀飯的朋友們看過來，今天來個一鍋到底古早味的竹筍鹹稀飯；竹筍正是好吃的季節，我們用花椰菜米代替白米，再加...

食材：麻竹筍切絲、乾香菇、洋車前子粉、五花肉、水、赤藻糖、冬蝦、醬油、芹菜末、白胡椒粉、香菜末、黑胡椒粉、紅蔥頭、鹽、全聯花椰菜米、牡蠣

沙嗲烤雞

IG：https://www.instagram.com/croakerhouse.cooking 某次造訪地道的印尼料理，才發...

食材：雞肉（去皮去骨）、油、香茅、蒜頭、紅蔥頭、薑黃粉、芫荽籽粉、辣椒粉、鹽、糖或蜂蜜

天貝花生小魚

外觀長得像爆米香的Tempeh是印尼食材之寶，和豆腐、納豆並稱保健食材三大天王。大致可說是一種拌了醋的蒸黃豆發酵產物，除了具有豐富...

食材：小魚乾、花生、天貝、食用油、羅望子、熱水、紅蔥頭；略切、蒜仁；略切、椰糖、鹽、檸檬葉；切細碎、辣椒；切絲、印尼甜醬油(白鶴)

仁當醬rendang sauce

仁當咖喱酱是非常傳統的马来酱料，一般与牛肉雞肉一起烹煮，搭配椰浆制成广泛流行于東南亚的馬来仁當牛肉，味道香浓可口。中文也稱之為乾咖哩。

食材：紅色大辣椒、辣椒乾、香茅、南薑、老薑、小蔥頭、黃姜/粉、蒜頭、石古仔/石栗

古早味黃金雞油蔥酥

許多料理都會使用到油蔥酥 滷肉飯、粿類、湯麵、飯麵粥及肉類料理等等 沒有油蔥酥，就像少了一味 加上一匙，便能讓料理提香提味 - ...

食材：紅蔥酥、經典醇香雞油

蕎麥麵

食材：蕎麥麵、A菜、高麗菜、甜菜根、紅蔥頭

蝦香飯Q！年菜版櫻花蝦油飯（米糕）

香氣十足的紅蔥頭與櫻花蝦是這道古早味年菜的靈魂，搞定前面的蔥油就成功一半了！過年若要讓長輩誇獎廚藝，一定要試試這道蝦香飯 Q 的古...

食材：紅蔥頭、櫻花蝦、五花肉、橄欖油、香菇、長糯米、乾魷魚、泡香菇水、金鉤蝦、泡魷魚水、醬油、米酒、白胡椒粉

肉臊飯

我們不清楚滷肉飯和肉燥飯？在美西，只找到豬絞肉80瘦20肥的比例，我比較喜歡再肥一點的，但這樣很健康。

食材：絞肉、紅蔥頭、胡椒粉、醬油、辣椒粉、水

炒麵疙瘩

還記得小的時候外婆常常用中筋麵粉做麵疙瘩讓我們當一餐，因為麵疙瘩簡易方便，冰箱有什麼料就用什麼，快速煮出簡單家常味。

食材：蝦仁、豬肉片、中筋麵粉、小鱈魚丸、水、雞蛋、辣椒面、蔥、紅蘿蔔、紅蔥頭、米酒、鹽、白胡椒粉、烹大師

動物造型蘿蔔糕

過年快到了，正好是白蘿蔔的產季，去市場買了新鮮白蘿蔔，來做美味的蘿蔔糕，祝新的一年能步步糕升！ 有別於往年都是製作方形蘿蔔糕，這次...

食材：白蘿蔔(去皮)、紅蔥頭、在來米粉、香菇乾、太白粉、兔兔吐司盒、蝦米、水、熊熊吐司盒、培根、鹽、油

手切滷肉/滷肉飯

家人最愛的其實不是什麼大餐，而是最台味的滷肉飯，家附近新開了一間賣滷肉飯的飲食店，已經連續好幾天都跟他捧場了，想想好久沒自己做滷肉...

食材：五花肉切細條、洋蔥切絲或丁、紅蔥頭末、蒜末、五香粉、金蘭無添加有機醬油、金蘭油膏、紹興酒、冰糖或二砂糖

炸油蔥酥

油蔥酥是客家料理的靈魂，從湯圓、粄條、乾麵到燙青菜，油蔥酥都不可或缺。 雖然買現成的蔥油很方便，但我覺得自己炸的蔥油更香、更美味。

食材：紅蔥頭、植物油/豬油、鹽

絲瓜皮蛋粥

涼涼的天來點熱粥

食材：絲瓜中型、白飯、鹽巴、皮蛋、雞粉、紅蔥頭、白胡椒粉、薑片、蝦皮、蔥、雞湯（無加鹽）、水

台式低碳年菜｜低碳鮮蝦蒟蒻粉絲煲

鮮蝦粉絲煲是一道年菜常出現的料理，今年May姐把傳統的粉絲改成蒟蒻麵，用薑末、蒜末、紅蔥頭末、蔥白等辛香料，以及豆瓣醬、沙茶醬做一...

食材：鮮蝦、蒟蒻小寬麵、酒、薑末、醬油、蒜末、羅漢果糖、紅蔥頭、豆瓣醬、蔥白、沙茶醬、蔥綠、烏醋、辣椒、香油、鹽、水

Ca’s Kitchen 香濃滷肉

滷肉，是一道以豬肉為主要食材加上醬油、糖、五香粉、蔥、薑等調味料於高溫下悶煮，口感鮮美，適合配飯、饅頭或當作餡料。 大家可以去我專...

食材：連皮豬腩肉、大蔥、紅腐乳、清水、胡椒粉、生抽、乾蔥頭、五香粉、老抽、薑、紹興酒、冰糖