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蘿拉老師上菜之【青芒果蘸醬】

「椰糖＋魚露＋蝦乾＋···」的組合醬與帶著酸味的水果真的是絕配，超市賣場的青芒果攤位旁一定搭賣這種醬，很多醬料廠也出產成罐裝的產品...

食材：青芒果、甜魚露水果蘸醬、紅辣椒 剁碎、青辣椒 剁碎、紅蔥頭 切薄片、蝦乾 剁碎、椰糖、魚露、鹽

蘿拉老師上菜之【泰北炸豬皮】

炸豬皮「แคบหมู」（譯音：Cap-Moo），台灣有一道古早味的滷白菜 會使用到炸豬皮一起滷，但泰國的炸豬皮是直接蘸辣椒醬食用，...

食材：豬皮、沙拉油、青辣椒醬、鹽、蕃茄肉末醬、不辣的青辣椒、紅蔥頭、蒜頭、魚露

蘿拉老師上菜之【酸辣拌麵】

這個醬的調味源自泰國的國湯「酸辣蝦湯」。 酸辣蝦湯在泰國有2派煮法，除了基本的湯底之外， 起鍋前的辣味有人加入新鮮的辣椒，另一派會...

食材：麵條、青菜、南薑 切小塊、蕃茄、檸檬香茅嫩莖 切薄片、酸辣蝦醬、芫荽根 切小段、鹽、卡菲爾萊姆葉 切細絲、紅蔥頭、乾辣椒 切小段、羅望子醬、食用油

老奶奶檸檬蛋糕

食材：檸檬汁（約1-1.5顆）、有鹽奶油、檸檬、蘭姆酒、糖粉、檸檬皮削、全蛋、砂糖、低筋麵粉

蘿拉老師上菜之【芋香糯米捲】

這甜椰漿泡熟糯米的米體可以說是泰國的米甜點的基礎作法，餡料可 以變化多種品項。這道甜點的糯米需要蒸軟一點，烤過才不會太硬。 包裹前...

食材：圓糯米、基礎甜椰漿、椰糖、蒸熟的芋頭、香蕉葉、竹牙籤

蘿拉老師上菜之【蔥香芋奶鹹蛋糕】

這款鹹蛋糕有蔥香、芋泥香、椰奶香、蛋香，口感綿密、鹹香可口， 除了使用芋泥，也可以改成南瓜泥或綠豆沙泥，氣味略異，但都非常好吃 喔...

食材：紅蔥頭、低筋麵粉、在來米粉、鴨蛋或雞蛋、椰糖、香蘭葉、蒸熟的芋頭、椰漿、鹽、植物油

❤蝦球青醬義大利麵❤ （老公小孩都愛）

食材：青醬、九層塔、綜合堅果、橄欖油、義大利麵麵條、蝦子、洋蔥、蒜頭、鮮奶、起司粉、九層塔葉肩

蘿拉老師上菜之【羅望子嫩葉酸辣雞湯】

這羅望子的嫩葉不用漬鹽，不用發酵，就可以煮出天然的酸湯，羅望 子的嫩葉透著清清的酸香，在泰國菜中是除了檸檬以外的另一個自然酸味 來...

食材：雞肉 剁塊、香菜根 切段、羅望子醬、南薑 切片、魚露、檸檬香茅嫩莖 切薄片、糖、紅蔥頭 切片、乾辣椒 切片、羅望子嫩葉、水

蘿拉老師上菜之【金豆涼糕】

金豆涼糕「ขนมถั่วทอง」，ขนม 指甜點；ถั่ว 是豆類；ทอง 則是黃金的意思。 這甜品和台灣的綠豆糕作法其實是一樣的...

食材：綠豆仁、香蘭葉、椰漿、椰蓉或乾燥椰絲、二砂糖、鹽、花香薰燭

蘿拉老師上菜之【香料包燒烤魚】

這條烤魚在泰國無論北部或中部，都是街頭美食的吸睛重點。 泰北的勞動人口流動在泰國全境，帶來這條源自北部的烤魚， 只是中部的烤魚在魚...

食材：淡水魚、醬油、蒜仁 剁碎、鹽、紅辣椒 剁碎、胡椒粉、香菜 剁碎、香蘭葉或檸檬香茅、香蓼 剁碎、青蔥 剁碎、香茅 剁碎

蘿拉老師上菜之【馬沙曼牛肉咖哩】

2011年，國際媒體CNN 票選全球50道最好吃的菜當中，馬沙曼咖哩 榮膺世界第一。馬沙曼咖理是傳自穆斯林。馬沙曼咖哩在17世紀時...

食材：牛腱肉 切塊、馬鈴薯 切大塊、羅望子醬、洋蔥 切大塊、魚露、椰漿、細砂糖、水、馬沙曼咖哩醬、炒花生

蘿拉老師上菜之【酸咖哩蝦湯】

這清湯酸咖哩是典型的無椰奶咖哩。湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸 附酸湯，臭菜經過加熱煎熟會轉成香氣，滋味很獨特，一口咬下去先蹦出 酸...

食材：蝦仁 去腸泥、酸咖哩醬、紅蔥頭 拍碎、差翁煎蛋、蒜頭 拍碎、差翁嫩葉、青木瓜 切塊、薑黃 切小塊、雞蛋、蓮花梗 去皮切段、紅辣椒乾 切小段、魚露、水、手指薑 切小塊、蠔油、羅望子醬、蝦乾、白胡椒粉、鹽、椰糖、蝦膏

蘿拉老師上菜之【沙嗲烤肉串】

沙嗲烤肉串在泰國的普遍性就像台灣到處林立的手搖飲店那麼多。 「沙嗲」讀音與馬來西亞Satay 相似，這種源自馬來西亞的沙嗲烤肉， ...

食材：豬梅花或豬五花 切薄片、椰漿、大紅辣椒 切片、紅蔥頭 切薄片、芫荽籽、小黃瓜 切丁、胡椒粒、細砂糖、蒜仁、水、檸檬香茅嫩莖 切薄片、香菜根 切小段、魚露、老抽醬油、蠔油、咖哩粉

不老鮭蘑菇甜椒鹹派

無骨菲力鮭魚排經由人工去骨的過程，所以已經為消費者提供了無骨的安心鮭魚，於是在製作鮭魚鹹派時，我可以很放心的煎熟後立馬大膽切塊，留...

食材：無骨不老鮭菲力、蘑菇、低筋麵粉、水果甜椒、融化無鹽奶油、鮮奶油、洋蔥、蛋黃、牛奶、芝麻葉、鹽、蛋、焗烤起司絲、水、鹽和黑胡椒粉

冷燻不老鮭巧拼小食

利用冷燻鮭魚和各式精緻小食一起搭配成為精緻的料理。 📌追蹤蘇菲姊姊的人妻便當日常：https://www.facebook.co...

食材：冷燻不老鮭、法國長棍、水煮蛋、櫻桃蘿蔔（刨片）、小黃瓜、紫洋蔥、牛蕃茄、墨西哥辣椒、檸檬角、黑橄欖、奶油乳酪、酸黃瓜、芝麻葉、檸檬百里香、新鮮生菜、橄欖油、鹽、黑胡椒

簡易版老皮嫩肉雞蛋豆腐

食材：雞蛋豆腐、青蔥、醬油、米酒

續攤料理#2 老罈酸菜麵★okane

帶著發酵的酸辣味，吸飽湯汁的烏龍麵，當正餐也OK！ 鍋物剩湯不慌張，續攤料理再飄香（四種鍋物的八種吃法之第一彈） 瞧瞧完整影音🎬h...

食材：老罈酸菜鍋湯底、水、麵、青蔥

老皮嫩肉

出處：https://tinyurl.com/y69kqpvj（商業周刊特別企劃）

食材：雞蛋豆腐、蔥花、醬油1大匙、溫開水2大匙、烏醋、蒜泥