蘿拉老師上菜之【青芒果蘸醬】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 「椰糖+魚露+蝦乾+···」的組合醬與帶著酸味的水果真的是絕配,超市賣場的青芒果攤位旁一定搭賣這種醬,很多醬料廠也出產成罐裝的產品... 食材:青芒果、甜魚露水果蘸醬、紅辣椒 剁碎、青辣椒 剁碎、紅蔥頭 切薄片、蝦乾 剁碎、椰糖、魚露、鹽 3 說讚
蘿拉老師上菜之【泰北炸豬皮】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 炸豬皮「แคบหมู」(譯音:Cap-Moo),台灣有一道古早味的滷白菜 會使用到炸豬皮一起滷,但泰國的炸豬皮是直接蘸辣椒醬食用,... 食材:豬皮、沙拉油、青辣椒醬、鹽、蕃茄肉末醬、不辣的青辣椒、紅蔥頭、蒜頭、魚露 2 說讚
蘿拉老師上菜之【酸辣拌麵】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 這個醬的調味源自泰國的國湯「酸辣蝦湯」。 酸辣蝦湯在泰國有2派煮法,除了基本的湯底之外, 起鍋前的辣味有人加入新鮮的辣椒,另一派會... 食材:麵條、青菜、南薑 切小塊、蕃茄、檸檬香茅嫩莖 切薄片、酸辣蝦醬、芫荽根 切小段、鹽、卡菲爾萊姆葉 切細絲、紅蔥頭、乾辣椒 切小段、羅望子醬、食用油 3 說讚
蘿拉老師上菜之【芋香糯米捲】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 這甜椰漿泡熟糯米的米體可以說是泰國的米甜點的基礎作法,餡料可 以變化多種品項。這道甜點的糯米需要蒸軟一點,烤過才不會太硬。 包裹前... 食材:圓糯米、基礎甜椰漿、椰糖、蒸熟的芋頭、香蕉葉、竹牙籤 2 說讚
蘿拉老師上菜之【蔥香芋奶鹹蛋糕】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 這款鹹蛋糕有蔥香、芋泥香、椰奶香、蛋香,口感綿密、鹹香可口, 除了使用芋泥,也可以改成南瓜泥或綠豆沙泥,氣味略異,但都非常好吃 喔... 食材:紅蔥頭、低筋麵粉、在來米粉、鴨蛋或雞蛋、椰糖、香蘭葉、蒸熟的芋頭、椰漿、鹽、植物油 8 說讚
蘿拉老師上菜之【羅望子嫩葉酸辣雞湯】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 這羅望子的嫩葉不用漬鹽,不用發酵,就可以煮出天然的酸湯,羅望 子的嫩葉透著清清的酸香,在泰國菜中是除了檸檬以外的另一個自然酸味 來... 食材:雞肉 剁塊、香菜根 切段、羅望子醬、南薑 切片、魚露、檸檬香茅嫩莖 切薄片、糖、紅蔥頭 切片、乾辣椒 切片、羅望子嫩葉、水 3 說讚
蘿拉老師上菜之【金豆涼糕】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 金豆涼糕「ขนมถั่วทอง」,ขนม 指甜點;ถั่ว 是豆類;ทอง 則是黃金的意思。 這甜品和台灣的綠豆糕作法其實是一樣的... 食材:綠豆仁、香蘭葉、椰漿、椰蓉或乾燥椰絲、二砂糖、鹽、花香薰燭 5 說讚
蘿拉老師上菜之【香料包燒烤魚】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 這條烤魚在泰國無論北部或中部,都是街頭美食的吸睛重點。 泰北的勞動人口流動在泰國全境,帶來這條源自北部的烤魚, 只是中部的烤魚在魚... 食材:淡水魚、醬油、蒜仁 剁碎、鹽、紅辣椒 剁碎、胡椒粉、香菜 剁碎、香蘭葉或檸檬香茅、香蓼 剁碎、青蔥 剁碎、香茅 剁碎 5 說讚
蘿拉老師上菜之【馬沙曼牛肉咖哩】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 2011年,國際媒體CNN 票選全球50道最好吃的菜當中,馬沙曼咖哩 榮膺世界第一。馬沙曼咖理是傳自穆斯林。馬沙曼咖哩在17世紀時... 食材:牛腱肉 切塊、馬鈴薯 切大塊、羅望子醬、洋蔥 切大塊、魚露、椰漿、細砂糖、水、馬沙曼咖哩醬、炒花生 2 說讚
蘿拉老師上菜之【酸咖哩蝦湯】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 這清湯酸咖哩是典型的無椰奶咖哩。湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸 附酸湯,臭菜經過加熱煎熟會轉成香氣,滋味很獨特,一口咬下去先蹦出 酸... 食材:蝦仁 去腸泥、酸咖哩醬、紅蔥頭 拍碎、差翁煎蛋、蒜頭 拍碎、差翁嫩葉、青木瓜 切塊、薑黃 切小塊、雞蛋、蓮花梗 去皮切段、紅辣椒乾 切小段、魚露、水、手指薑 切小塊、蠔油、羅望子醬、蝦乾、白胡椒粉、鹽、椰糖、蝦膏 3 說讚
蘿拉老師上菜之【沙嗲烤肉串】 ♦ 泰 泰 風 ♦ 沙嗲烤肉串在泰國的普遍性就像台灣到處林立的手搖飲店那麼多。 「沙嗲」讀音與馬來西亞Satay 相似,這種源自馬來西亞的沙嗲烤肉, ... 食材:豬梅花或豬五花 切薄片、椰漿、大紅辣椒 切片、紅蔥頭 切薄片、芫荽籽、小黃瓜 切丁、胡椒粒、細砂糖、蒜仁、水、檸檬香茅嫩莖 切薄片、香菜根 切小段、魚露、老抽醬油、蠔油、咖哩粉 7 說讚
不老鮭蘑菇甜椒鹹派 蘇菲姊姊的人妻便當日常 無骨菲力鮭魚排經由人工去骨的過程,所以已經為消費者提供了無骨的安心鮭魚,於是在製作鮭魚鹹派時,我可以很放心的煎熟後立馬大膽切塊,留... 食材:無骨不老鮭菲力、蘑菇、低筋麵粉、水果甜椒、融化無鹽奶油、鮮奶油、洋蔥、蛋黃、牛奶、芝麻葉、鹽、蛋、焗烤起司絲、水、鹽和黑胡椒粉 45 說讚
冷燻不老鮭巧拼小食 蘇菲姊姊的人妻便當日常 利用冷燻鮭魚和各式精緻小食一起搭配成為精緻的料理。 📌追蹤蘇菲姊姊的人妻便當日常:https://www.facebook.co... 食材:冷燻不老鮭、法國長棍、水煮蛋、櫻桃蘿蔔(刨片)、小黃瓜、紫洋蔥、牛蕃茄、墨西哥辣椒、檸檬角、黑橄欖、奶油乳酪、酸黃瓜、芝麻葉、檸檬百里香、新鮮生菜、橄欖油、鹽、黑胡椒 11 說讚
續攤料理#2 老罈酸菜麵★okane ★okane 帶著發酵的酸辣味,吸飽湯汁的烏龍麵,當正餐也OK! 鍋物剩湯不慌張,續攤料理再飄香(四種鍋物的八種吃法之第一彈) 瞧瞧完整影音🎬h... 食材:老罈酸菜鍋湯底、水、麵、青蔥 4 說讚