碧玉筍

香辣素小魚干*萍姊

影音食譜👉https://youtu.be/u_fQOXPMkII

食材：千張、海苔、鹹花生、麵粉糊、辣椒、豆豉、碧玉筍、薑絲、五香粉、水、糖、素味素、胡椒粉

天貝料理-素蒼蠅頭（全素）

天貝營養價值很高，是素食者的優質蛋白質來源，做成蒼蠅頭很好吃唷！（沒有天貝也可用百頁豆腐代替）

食材：天貝、碧玉筍、豆豉、乾香菇、豆瓣醬、杏鮑菇、素蠔油、辣椒、糖

素沙茶炒碧玉筍～全素

食材：碧玉筍、杏鮑菇、紅蘿蔔絲、薑絲、油、素沙茶醬、鹽、昆布粉、水

五目蔬菜拌飯（改良版上海菜飯）（素食）

傳統的上海菜飯，我覺得把青菜燜軟，失去了青菜的清脆口感有點可惜，所以這次改用拌飯的作法，保留了青菜的色澤跟口感，很好吃唷！

食材：塔菇菜、美姬菇、香菇高湯塊、鴻禧菇、鹽、紅蘿蔔、胡椒、碧玉筍、香菇粉、素火腿、白米

醬炒筍乾

食材：箭筍、碧玉筍、鴻喜菇、紅椒、醬油、鹽巴、啤酒酵母

蔭鼓素蚵豆腐～全素

食材：豆腐、草菇、辣辣、薑末、黑豆鼓、香菇素蠔油、昆布粉、碧玉筍、油、水

碧玉筍炒雙菇

碧玉筍的爽脆清甜，加上雙菇的香氣，讓炎炎夏日沒味口的你，也能ㄧ口接一口哦！ 如果你喜歡寶媽的料理，可連結以下部落格，有更多的種類供...

食材：碧玉筍、蘑菇（大）、鮮香菇（大）、油蔥酥、鹽

蝦仁蕃茄炒餅

PREGO烤大蒜口味義大利麵醬來做蝦仁炒餅，餅皮完全吸附食材味道就像在吃披薩，給PARTY 上的賓客不同一般美味。

食材：口袋餅、蝦仁、普格烤大蒜口味義大利麵醬、碧玉筍、研磨黑胡椒、黃甜椒、鹽、蒜頭、糖、水、辣椒、辣橄欖油

紅燒豆腐～全素

食材：豆腐、薑片、紅蘿蔔、木耳、碧玉筍、九層塔、豆瓣醬、香菇素蠔油、鹽、昆布粉、水或香菇水

【三杯彩椒杏鮑菇】素食年菜

三杯花ㄓ概念發想，杏鮑菇切薄片刻花油炸，口感比花ㄓ還好，不用擔心膽固醇過高，另切滾刀塊增添不同口感，三杯料理香氣逼人，加上配色蔬菜...

食材：油、杏鮑菇、老薑片、紅蘿蔔片、碧玉筍(又稱美人心或金針花莖)、玉米筍、紅椒、黃椒、青花菜、小蕃茄、水、醬油、冬菜料理粉、九層塔

碧玉筍炒貝勒菇@Selina Wu

碧玉筍又名為金針筍，口感脆嫩、香甜爽口，很適合清炒、涼拌或是煮湯，搭配肉絲、豆干、或者是菇類一起炒都很棒。波特貝勒菇先前有買過，是...

食材：碧玉筍、波特貝勒菇、蒜、大辣椒、調味料鹽

碧玉筍炒白果

碧玉筍富有膳食纖維，為現代人所 追求的健康蔬菜,搭配豐富的滋補品白果,可以是營養又健康的料理

食材：薑末、碧玉筍、海鹽、白果、蔬果素、鮑魚菇、米酒、辣椒片、紅蘿蔔絲

彩椒銀芽

我超喜歡吃綠豆芽、黃豆芽這類的菜，煮的火候如果剛好，吃起來清脆甜。這道菜是參考詹姆士蔥爆綠豆芽的做法，果然很香～綠豆芽跟黑胡椒粒真...

食材：銀芽(綠豆芽)、黑木耳、蠔油膏、碧玉筍、鹽巴、紅黃彩椒、黑胡椒粒、紹興酒

嫩肩牛排義大利麵~CLASSICO義麵醬

Classico濃郁白醬口味，源自於羅馬，嚴選濃醇奶油、獨特起司用來做醬汁.既方便又快速. 和義大利麵和牛排超搭的口味....在家...

食材：白芋馬鈴薯、義大利麵條、CLASSICO四種起司白醬、牛奶、水、碧玉筍、嫩肩牛排、巴西里(可有可無)、油

【厚生廚房】涼拌碧玉筍

又稱美人心或金針筍。是金針植株本體去掉葉子，留下中心較嫩的部分，顏色淡又嫩，甘甜清脆~屬季節性蔬菜，嚐鮮要快喔! 厚生食材看這裡：...

食材：碧玉筍、金針菇、醬油、黑木耳、白醋、薑、香油、蒜頭、糖、辣椒、鹽、香菜、白芝麻

【厚生廚房】鮮炒碧玉筍肉絲

碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒，脆甜爽口，豐富美味極了! 厚生食材看這裡：...

食材：碧玉筍、豬肉絲、蒜頭、辣椒、「調味」鹽、「調味」香油、「醃料」醬油、「醃料」米酒、「醃料」太白粉

【厚生廚房】碧玉筍豆腐魚片湯

熱熱的天氣流汗多，喝碗熱湯也能補補元氣~碧玉筍色澤如碧玉，搭配魚片、豆腐、時蔬煮湯~鮮甜味美又豐富，清爽極了! 厚生食材看這裡：h...

食材：碧玉筍、豆腐、魚片、胡蘿蔔、黑木耳、薑、高湯、水、「調味A」鹽、「調味A」米酒、「調味B」胡椒粉、「調味B」香油