30 道「宜蘭」食譜
宜蘭蔥餅
宜蘭蔥餅 Julia

外酥內軟、一口咬下滿滿蔥香,營養滿分

食材:中筋麵粉、滾水、蔥花、冷水、糖、鹽、香油、胡椒粉、豬油

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宜蘭菜脯蝦夷蔥蛋
宜蘭菜脯蝦夷蔥蛋 戚小媽

食材:蝦夷蔥、烏骨雞蛋、雞油、宜蘭菜脯

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涼拌宜蘭鴨賞
涼拌宜蘭鴨賞 YingRu Chen

清爽可口,下酒好物

食材:鴨賞、蒜頭、辣椒適量、蠔油、米酒、白醋、蒜苗

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宜蘭米粉羹
宜蘭米粉羹 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

粗米粉配上濃稠羹湯 , 吃起來滑溜滑溜, 是宜蘭特色小吃, 加點黑醋味道更佳.

食材:中粗米粉、甜不辣 (中瘦長形)、鰹魚粉、木耳絲、鹽、桶筍、味精、紅蘿蔔絲、白胡椒粉、香菇、香油、開陽、黑醋、菜脯碎、油蔥酥、地瓜粉水

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宜蘭將軍蛋
宜蘭將軍蛋 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

其實是茶葉蛋, 再加入一些中藥材, 但用低溫煮熟浸泡方式入味, 蛋有茶葉香也有中藥溫合香氣.吃起來整個香氣滿足味蕾.

食材:雞蛋、中藥材、醬油、鹽

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宜蘭卜肉
宜蘭卜肉 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

這道料理是宜蘭地方小吃, 用梅花肉來做, 肉質軟嫩帶點甜味, 外皮酥脆又帶香氣, 現炸現吃最好吃.

食材:梅花肉、雞蛋、米酒、七喜汽水、淡色醬油、中筋麵粉、五香粉、蒜末、白胡椒粉

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涼拌鴨賞(宜蘭手路菜)
涼拌鴨賞(宜蘭手路菜) 伊娃小廚娘

宜蘭婆婆的手路菜 涼拌小菜最適合

食材:鴨賞、青蒜、香油、大蒜、白醋、砂糖、米酒、辣椒(可略)

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宜蘭小吃卜肉
宜蘭小吃卜肉 apa41023

不用跑到宜蘭也可以吃到好吃的卜肉

食材:豬肉塊、醬油、米酒、低筋麵粉、白胡椒粉、玉米粉、鹽

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宜蘭菜 芋泥
宜蘭菜 芋泥 ijac

宜蘭名菜之一,但我用料理機做比較省力。這道菜看起來是涼的但通常是超燙,代表宜蘭人外冷內熱的性情

食材:芋頭、豬油、蛋、糖

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宜蘭蔥油餅
宜蘭蔥油餅 YiTing Wang

食材:中筋麵粉、滾燙熱水、冷水、蔥花

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宜蘭名菜西魯肉【淬釀手路菜】
宜蘭名菜西魯肉【淬釀手路菜】 flora

食材:大白菜、冬筍、淬釀醬油露、木耳、鹽、紅蘿蔔、白胡椒粉、乾香菇(泡軟~水留著)、砂糖、豆干、香油、蛋(打成蛋液)、太白粉水、香菜、蒜末

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🍀蒜味肉羹🍀宜蘭夯肉羹👍🏻
🍀蒜味肉羹🍀宜蘭夯肉羹👍🏻 🍀愛在廚房ing💁Amei

在地郎A宜蘭口味🍀蒜味肉羹🍀

食材:蒜泥、筍絲、香菇、全蛋

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宜蘭三星蔥燒起士麵包(湯種法)
宜蘭三星蔥燒起士麵包(湯種法) An Little

食材:高筋麵粉、水、湯種、蔥、蛋、融化奶油、帕瑪森起士粉、奶油、起士、糖、白胡椒、酵母

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宜蘭葱餅
宜蘭葱餅 annie

這個葱餅是用發麵做的,非常鬆軟,而又滿了葱香。

食材:中筋麵粉、二砂糖、葱花、酵母粉、鹽、水、胡椒粉、沙拉油、麻油

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宜蘭糕渣
宜蘭糕渣 annie

糕渣是宜蘭著名的小吃,外層炸得脆脆的,裏面卻是軟軟的,趁熱吃,一口咬下得小心燙嘴。這道點心倒和廣式的炸鮮奶有些近似。

食材:玉米醬、蛋、玉米粉、馬鈴薯粉、鹽、高湯、豬油

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宜蘭卜肉
宜蘭卜肉 Irene的美西灶腳

老店的卜肉炸得漂亮,外表酥脆,因為不知道確切配方,所以我的粉漿調法是從網路上參考來的,雖然跟老店做的不一樣,還是蠻好吃的,大家有興趣...

食材:豬里肌肉、醬油、米酒、蒜泥、中筋麵粉、酵母粉、胡椒鹽、蛋

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宜蘭蔥餅
宜蘭蔥餅 Hank Chung

食材:中筋麵粉、滾水、冷水、蔥花、鹽、胡椒粉、香油、豬油

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宜蘭鴨排炒小黃瓜@Selina Wu
宜蘭鴨排炒小黃瓜@Selina Wu Selina Wu

將鴨排的味道煮進小黃瓜裡,讓小黃瓜不只脆口,還多了鴨排的香氣,適合加點辣更開胃。小黃瓜的熱量低,吃多了也不用怕胖,除了熱炒外也適合涼拌。

食材:宜蘭鴨排、小黃瓜、蒜、辣椒、鹽

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