發酵料理

聖誕花圈水果咕咕霍夫

以部分的冰糖茉莉金桔茶磚取代一般砂糖 讓烘烤後的蛋糕增添微酸風味與清新香氣 蛋糕扎實濕潤口感 咀嚼得到金桔果丁及蔓越莓、鳳梨、芒...

食材：發酵奶油、雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、冰糖茉莉金桔茶磚、果乾及堅果、糖粉及檸檬汁

花生醬麵包卷💗只要一次發酵 免烤箱！

非常美味簡單的食譜！💗只要一次發酵 免烤箱！

食材：中筋麵粉、砂糖、速發酵母、鹽巴、溫水、橄欖油、花生醬

茶香吐司（12兩）（過夜發酵）

泡完茶葉不浪費，揉進吐司好滋味😋 PS.食譜份量可做一份12兩，因為我有兩個烤模，所以照片為兩份的成果。

食材：高筋麵粉、砂糖、鹽、速發酵母、全脂鮮奶、紅茶、奶油、紅茶葉

💗無糖少油黑麥堅果麵包 只需要一次發酵

無糖少油的黑麥堅果麵包，外硬內軟，好吃又健康

食材：高筋麵粉、黑麥麵粉、速發酵母、鹽巴、溫水、橄欖油、綜合堅果(核桃 杏仁片 葡萄乾

剝皮辣椒德腸起司包

使用花蓮在地食材剝皮辣椒，加上德式香腸及乳酪絲，經過層層裹餡和烤製，剝皮辣椒德腸起司包不僅有辣度和鹹度雙重調和的滋味，也有內餡脆口...

食材：水手牌特級強力粉（高筋麵粉）、奶粉、剝皮辣椒、糖、原味德式香腸、乳酪絲、速發酵麵粉、鹽、原味沙拉醬、雞蛋液、牛奶、無鹽奶油

辣味熱狗披薩★自製低溫發酵免揉披薩

網誌完整圖文：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47920186 暖暖的烘焙香氣真的超療...

食材：高筋麵粉、水、糖、速發酵母粉、熱狗、黃甜椒、焗烤起司絲、阿妮小魚乾辣椒醬

酒漬果乾濃厚深黑巧克力磅蛋糕

最近又快到年底新北耶誕城即將開放, 這時候歐洲很多國家也會開始它們的耶誕市集, 在市集中會有很多聖誕節應景的點心或麵包, 都是分量...

食材：扭扣苦甜巧克力、鮮奶油、甜紅酒、無鹽發酵奶油、蔓越莓乾、糖粉、全蛋、大顆葡萄乾、檸檬原汁、黑糖、無花果乾切小塊、香草籽醬、海鹽、水手牌超級蛋糕粉、無調味核桃

免揉麵免發酵的燕麥貝果

超簡單攪一攪就能完成的燕麥偽麵包 吃起來真的有吃麵包感覺好神奇😍 減脂時期也能吃還很有飽足感！ 不過燕麥也是碳水不要過量哦～ 估...

食材：燕麥片、洋車前子粉、燕麥奶、羅漢果糖、雞蛋、鹽、泡打粉

巧克力燕麥堅果餅乾

健康燕麥和堅果是這款巧克力燕麥堅果餅乾的主要成分，提供豐富的蛋白質，纖維和健康脂肪。堅果還增加了口感，並提供了多種維生素和礦物質。...

食材：無鹽發酵奶油、細砂、低筋麵粉、可可粉、鹽、即食燕麥、堅果 腰果、巧克力豆 或碎塊、貝詩禮咖啡奶酒、蛋

芋泥肉鬆吐司（12兩）（隔夜發酵）

鹹鹹甜甜的經典滋味，讓人一片接著一片停不下來😍

食材：高筋麵粉、砂糖、鹽、速發酵母、全脂鮮奶、水、室溫奶油、芋頭泥、肉鬆、杏仁片

「SWEET HOME」一次发酵的肉桂卷

我承認肉桂卷可能不是最健康的早餐食品，但是肉桂卷（任何一種）都是令人歡喜的開始一天的方式。 這種用黃油肉桂糖的溫暖烤成的麵包，光是...

食材：中筋麵粉、乾酵母、無鹽奶油、細砂糖、蛋清（剩下的）、全脂牛奶、黃砂糖/紅糖、水、肉桂粉、雞蛋、黑巧克力豆、蛋黃（蛋清備用）、鹽

軟Q薄料pizza(低溫發酵）

食材：高筋麵粉、水、橄欖油、速發酵母、鹽、砂糖、麥芽精

《手工壓模造型餅乾》免打發拌一拌就成功!

影片連結 https://youtu.be/Jnj1KlNOFcE 餅乾模具基本上分兩種 一種是彈簧壓模、另一種是純手動壓模 兩...

食材：無鹽發酵奶油、糖粉、鹽、全蛋、杏仁粉、低筋麵粉

最大的草莓蛋糕之煙囪捲

最大的草莓蛋糕是一位失去母親的小作家用其溫暖的文字，對家人描繪出滿滿的愛與感恩的繪本。女兒要到班上分享故事，順道分享這個捷克的點心

食材：高筋麵粉、雞蛋（可留部份刷表面）、糖粉、白糖、肉桂粉、鮮奶或水、杏仁片、酵母粉、蛋液、塩、融化奶油、軟化的發酵奶油

［義式香草歐包］免揉低溫發酵

簡單免揉，低溫發酵，口感Q彈有嚼勁，微鹹口味可搭配抹醬也可單吃。 此麵包烤盤為兩個6吋鑄鐵鍋，也可以使用一般烤盤。

食材：高筋麵粉、老麵糰（沒有也可省略）、速發酵母、鹽巴、義式香草、蒜粉、水

減糖黑可可貓舌餅乾

以前做過的貓舌餅乾食譜換個口味，這次加入無糖黑可可粉和少許肉桂粉提昇風味，讓發酵奶油與可可融合後，再冷藏一晚等風味熟成，烤焙出的法...

食材：低筋麵粉、純黑可可粉、鹽、無鹽發酵奶油、純糖粉、蛋白、肉桂粉

德式酸菜/塑膠袋版。高麗菜保存發酵食

疫情期間大採購，一次都買了可以撐過兩週的菜，然而家裡冰箱其實沒那麼大。又貪心買了好幾顆體積龐大的高麗菜，一時也塞不進去冰箱又吃不完...

食材：高麗菜950g、鹽(高麗菜重量的2%）