23 道「瑞士蛋糕」食譜
港式蛋糕粉應用 抹茶瑞士卷/紫薯瑞士卷
港式蛋糕粉應用 抹茶瑞士卷/紫薯瑞士卷 品元食品粉專家

利用天然素材粉做出健康口味變化的瑞士卷 港式蛋糕粉不論是常溫、冷藏或冷凍保存,口感仍如新鮮出爐的蛋糕一樣,質地細緻綿密,柔軟有彈性,...

食材:水、全蛋液、港式蛋糕粉、抹茶粉、動物性鮮奶油、乳化劑、水(可不加)、沙拉油、抹茶粉或紫薯粉(可不加)

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香濃巧克力蛋糕捲/瑞士卷
香濃巧克力蛋糕捲/瑞士卷 Tori Tori 鳥鳥

香濃巧克力蛋糕捲/瑞士卷教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=3XXoT7PqCxE (Tor...

食材:雞蛋、牛奶、鮮奶油、菜籽油、牛奶巧克力、香草精、可可粉、低筋麵粉、細白砂糖

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瑞士卷(戚風蛋糕體)
瑞士卷(戚風蛋糕體) 手作實驗室。我的烘培紀錄

食材:蛋黃、溫牛奶、蛋白、煮菜的油或融化奶油、砂糖、低筋麵粉、白醋或塔塔粉、玉米粉、鹽

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瑞士卷(海綿蛋糕體)
瑞士卷(海綿蛋糕體) 手作實驗室。我的烘培紀錄

蓬鬆、甜 我覺得太甜了,因為我不是「螞蟻」 吃起來滿膩的,也許不塗鮮奶油會好一點 皮會裂掉原因請看步驟8

食材:室溫全蛋、砂糖(和蛋1:30)、動物鮮奶油、低筋麵粉、糖粉(10%)、煮菜的油、融化無鹽奶油、香草精(可不加、鮮奶

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蛋糕18---火雞蛋花瑞士捲
蛋糕18---火雞蛋花瑞士捲 小梅的土耳其厨房

瑞士捲的口味我家所有的人都喜愛,尤其是我老媽,因為老人家牙齒的關係,特別喜歡吃這種柔潤滑順的口感,今天就來做這個蛋糕。特別不同的是我...

食材:蛋黃、橘子水、蛋白、葵花油、細白糖、鮮奶油、泡打粉、麵粉、香草糖粉

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瑞士鮮奶油生乳蛋糕捲
瑞士鮮奶油生乳蛋糕捲 浣熊烘培坊

瑞士蛋糕捲是普遍常見的蛋糕點心,至今開始流行的生乳捲也是相同的蛋糕,僅要將中間的鮮奶油換成生乳等級的鮮奶油! 這次簡單告訴大家,材料...

食材:低筋麵粉、液態油(沙拉油或葵花油)、牛奶、全蛋、蛋黃、蛋白、細砂糖(蛋白用)、檸檬汁、動物性鮮奶油、細砂糖(鮮奶油用)、香草醬

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迷你版巧克力花生香蕉瑞士捲(蛋糕卷)
迷你版巧克力花生香蕉瑞士捲(蛋糕卷) R-Ting 假日廚房

將蛋糕捲起來~其實並不難!!

食材:可可粉、低筋麵粉、花生醬、蛋黃、鮮奶油、白砂糖、牛奶、香蕉、植物油、蛋白、白砂糖(打蛋白霜用)

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芋泥蛋糕瑞士卷
芋泥蛋糕瑞士卷 OrangeB Kitchen

食材:大芋頭、細砂糖、蛋白、新鮮奶油、蛋黃、牛油、牛奶、低筋麵粉

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奶茶蛋糕 瑞士捲變成圓蛋糕
奶茶蛋糕 瑞士捲變成圓蛋糕 愛生活小夫妻料理

這次烤了三次的瑞士捲,用慕斯的模具切出三次圓形的蛋糕,層層疊出,還加入了鮮奶布丁,除了茶香,再增加一點奶香與口感! 份量蠻多的,媳...

食材:伯爵奶茶粉、牛奶、蛋白、低筋麵粉、白糖、鮮奶油、植物油、奶茶粉、布丁粉、鹽巴、水、蛋黃

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奶茶蛋糕 瑞士捲變長條蛋糕
奶茶蛋糕 瑞士捲變長條蛋糕 愛生活小夫妻料理

基於今天不想加入大量鮮奶油(類似生乳捲)!今天不捲成瑞士捲,變成長條裝的奶茶蛋糕!更簡單了! 小夫說:好吃耶,但下次茶香可以再濃些...

食材:奶茶粉、牛奶、蛋白、低筋麵粉、紅糖、鮮奶油、植物油、鹽巴、蛋黃

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地瓜蛋糕捲(地瓜瑞士捲)
地瓜蛋糕捲(地瓜瑞士捲) 顏菁菁

地瓜自己蒸..沒有放過多的調味..加了一點鮮奶油與奶油增加一點香氣.濕潤的地瓜.代替了鮮奶油不一樣的呈現方式.多了一點健康地瓜香氣與...

食材:蛋白、糖、植物油(沙拉油)、低筋麵粉、牛奶、蛋黃、全蛋、鹽、香草精、地瓜泥(約2條)、鮮奶油(不用打發)、無鹽奶油

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百香果蛋糕捲(百香果瑞士捲)
百香果蛋糕捲(百香果瑞士捲) 顏菁菁

我們家的早餐都是自己做得戚風蛋糕..這次又多了口味得變化.百香果口味.果醬也是自做.這樣並不困難.反而這樣做多了對家人得一份安心.....

食材:植物油(沙拉油)、自製百香果醬(百香果汁也可)、低筋麵粉、鹽、香草精、蛋黃、全蛋、蛋白、糖、紅麴粉、百香果醬

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抹茶紅豆蛋糕捲(瑞士捲)
抹茶紅豆蛋糕捲(瑞士捲) 顏菁菁

顏色的鮮豔滿足了視覺得享受.口感得綿密滿足了喜歡戚風蛋糕的一種享受.喜歡抹茶的人就是喜歡.這樣的喜歡應該就是他有一種屬於它自己獨特的香氣

食材:鮮奶油、糖、蜜紅豆、抹茶粉、植物油(沙拉油)、牛奶、低筋麵粉、蛋黃、全蛋、香草精(看個人喜好)、鹽(一咪咪)、蛋白

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芒果蛋糕捲(瑞士捲)
芒果蛋糕捲(瑞士捲) 顏菁菁

台灣夏天的芒果香又甜.捲在戚風蛋糕裡面.冰冰涼涼.加上蛋糕是用日式燙麵法.濕潤又好吃.只要有點小變化.做蛋糕真得不難.

食材:愛文芒果、鮮奶油、植物油(沙拉油)、糖、牛奶、蛋白、低筋麵粉、蛋黃、全蛋、香草精(可放可不放)、鹽(可放可不放)

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肉鬆蛋糕捲~瑞士捲
肉鬆蛋糕捲~瑞士捲 顏菁菁

看起來步驟多.其實並不會只要會原味的戚風蛋糕.只是換到不一樣得容器中.在多了自己喜愛得東西又成為另一個甜點..其實一點都不難..沒辦...

食材:植物油(沙拉油)、低筋麵粉、蛋白、牛奶、糖、蔥花、蛋黃、肉鬆、全蛋、沙拉醬、香草精或香草粉、白芝麻、鹽(一克)可放可不放

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芋泥/桑椹瑞士蛋糕捲
芋泥/桑椹瑞士蛋糕捲 Mei Cruise

好吃的芋頭與桑椹,包成內餡,夏天冰冰涼涼的蛋糕捲,讓人吃了有幸福感

食材:桑椹果醬、芋頭、鮮奶油、細砂糖、蛋黃、沙拉油、牛奶、鹽、低筋麵粉、蛋白

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紅豆泥瑞士蛋糕捲
紅豆泥瑞士蛋糕捲 安將華

喜歡吃瑞士蛋糕捲,市售的蛋糕體、內餡都調的太甜,自己作可以調整甜度,冰過的瑞士捲內餡冰冰的很好吃,夏天吃最適合了。

食材:紅豆泥、鮮奶油、糖粉、蛋黃、玄米油、鮮奶、低筋粉、香草精、蛋白、檸檬汁

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我把瑞士捲變成了可愛生日蛋糕
我把瑞士捲變成了可愛生日蛋糕 Amber Hung

將做瑞士捲的方式變化一下.可愛的生日小蛋糕就誕生囉~

食材:砂糖、低筋麵粉、檸檬汁、冰蛋白、冰蛋黃、巧克力磚、草莓、鮮奶油

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