154 道「手路菜」食譜
手路菜-角椒鑲肉(家常料理)
手路菜-角椒鑲肉(家常料理) 溫刀灶咖
手路菜-角椒鑲肉 角椒又稱牛(羊)角椒,跟青龍椒是不一樣的,雖然這兩種都有人用來鑲肉,但從小在眷村長大的我,吃得都是角椒做成的鑲肉...

食材:角椒、豬絞肉、水、酪梨油、醬油、蔥(切末)、糖、薑(切末)、香油、白胡椒粉

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手路菜珍珠丸子-豆油伯春源醬油
手路菜珍珠丸子-豆油伯春源醬油 豆油伯
珍珠丸子是一道有吉祥意義的年菜,晶瑩剔透,潔白如珍珠的米粒代表珠光寶氣、財源滾滾,而且圓圓的外形也象徵團圓和圓滿

食材:豬絞肉、荸薺碎、嫩薑碎、蔥白切碎、米酒、胡椒粉、蛋白、豆油伯春源醬油、太白粉、香油、長糯米

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阿母的手路菜『炸排骨』
阿母的手路菜『炸排骨』 Nicky醬在荷蘭玩灶咖
在異鄉格外想念媽媽的味道 年邁的媽媽在我來荷蘭前 每兩星期左右 會叫我們這些住在外面的孩子回家吃飯 最讓我念念不忘的其中之一 就是...

食材:梅花肉排 / 帶骨去骨皆可

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涼拌鴨賞(宜蘭手路菜)
涼拌鴨賞(宜蘭手路菜) 伊娃小廚娘
宜蘭婆婆的手路菜 涼拌小菜最適合

食材:鴨賞、青蒜、香油、大蒜、白醋、砂糖、米酒、辣椒(可略)

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[手路菜料理好吃到掉淚]乾燒蝦仁食譜
[手路菜料理好吃到掉淚]乾燒蝦仁食譜 Q妮
很好吃的一道中華料理,看似很難但其實做法很簡單,可以試試看喔!

食材:草蝦、洋蔥、甜椒、蒜頭、豆瓣醬、醬油、二砂糖、番茄醬

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  • 1 跟著做
[阿母A手路菜]正宗台味肉羹 ~含手工漿
[阿母A手路菜]正宗台味肉羹 ~含手工漿 歪嘴Q生活食刻
說到肉羹~ 這道家鄉美食最特別的是,不論想吃葷食赤肉、海鮮、甚至素食,只要做好羹湯 基底,就能有多樣的主味變化並能超簡易的完成。...

食材:白菜 約6片、酸筍絲 1小把、手工漿 1份、紅/白蘿蔔絲 混合、金針 1 包 (去尾部後)、柴魚 1把、蒜酥 1小把、醬油、烏醋 (2大匙)、日本太白粉+200ml水、鹽、胡椒、水

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醃瓜肉丸子【淬釀手路菜】
醃瓜肉丸子【淬釀手路菜】 Feng Lin
勤儉持家的阿嬤,總會擅用各式各樣自己手作的食材,搭配出好吃的肉丸子;記得以前阿嬤在料理這道菜的食材~紅蔥頭與越瓜是阿公種的,阿嬤會...

食材:豬絞肉、醃瓜(越瓜脯)、淬釀醬油、米酒、香油或麻油、太白粉或玉米粉、水、紅蔥酥、糖、(黑)胡椒粉

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【大同電鍋】豆鼓排骨煲飯【淬釀手路菜】
【大同電鍋】豆鼓排骨煲飯【淬釀手路菜】 Molly Lin
小時候跟阿嬤沒住在一起,所以不是很親,當阿嬤生病時上來台北暫住方便看醫生期間才開始有阿嬤的回憶,當時的我最記得阿嬤最常用大同電鍋一...

食材:排骨、米、淬釀醬油露、辣椒(可加可不加)

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蜜汁烤雞翅【淬釀手路菜】
蜜汁烤雞翅【淬釀手路菜】 Angela FJ
小時候的我既偏食又不太愛吃東西,為了我的三餐能均衡飲食,阿嬤總是絞盡腦汁煮美味料理吸引我,後來發現用鹹甜醬汁入味的料理最得我的胃口...

食材:二節翅、蜂蜜、薑片、蔥段、蒜末、釀淬醬油、糖、香油、米酒、蕃茄醬、五香粉

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  • 7 跟著做
薑燒豬心  (淬釀手路菜)
薑燒豬心 (淬釀手路菜) debbei
從做菜中教我人生哲理,這是阿嬤隨時都在做的事,比如,选食材要自然的,不要人工添加,就像看人要看內在。人與人相處要恰到好處,就像滷豬...

食材:淬釀醬油、豬心、薑、蔥、加納頻果

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  • 1 跟著做
香蒜奶油火腿蔥拌麵【淬釀手路菜】
香蒜奶油火腿蔥拌麵【淬釀手路菜】 ying
讀國小時在上學的路上會去早餐店買早餐,當時的我總是點奶油吐司+火腿片淋醬油…這二樣,阿嬤說我怎天天吃都不膩啊~哈哈…阿嬤知道我愛這...

食材:淬釀醬油、火腿片、奶油、蒜頭、蔥、麵條

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白菜獅子頭  【淬釀手路菜】
白菜獅子頭 【淬釀手路菜】 Alice Cheng
記憶中阿媽常常在過年做這道獅子頭 費工時的一道菜.常常都是白菜吃光光.然後在放白菜下去滷.越滷越好吃的一道菜

食材:大白菜、絞肉、蔥、薑、淬釀醬油露、水、鹽、陳年紹興酒、雞蛋、太白粉、胡椒粉、糖

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糯米椒炒小魚乾 【淬釀手路菜】
糯米椒炒小魚乾 【淬釀手路菜】 Alice Cheng
現在正是糯米椒盛產時 不辣又好下飯的一道菜 阿媽常煮的一道菜哦

食材:糯米椒、豆干、淬釀醬油露、小魚乾、素蠔油、黑豆鼓、糖、蒜頭、胡椒粉、蔥、水、辢椒

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  • 5 跟著做
黃金玉米元寶【淬釀手路菜】
黃金玉米元寶【淬釀手路菜】 彧語千千
阿嬤知道我愛吃包著高麗菜和玉米粒的黃金元寶,即便不是過年,總愛在想吃的時候特地為我包了水餃,用小火慢煎到元寶表面金黃酥脆時,要我趁...

食材:水餃皮、豬絞肉、淬釀醬油露、高麗菜、玉米、薑、鹽巴、麻油、橄欖油

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美味關東煮【淬釀手路菜】
美味關東煮【淬釀手路菜】 彧語千千
煮一鍋關東煮,不是將所有的食材放到鍋子裡去煮就對了,而是需要大量的蔬菜來讓湯頭變得鮮甜,再用淬釀醬油露來調出濃郁的湯頭,這道不加柴...

食材:淬釀醬油露、白蘿蔔、紅蘿蔔、虱目魚丸、黑輪、甜不辣、洋葱、鹽巴、魚漿、芫荽、水、薑

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辣炒蘿蔔乾【淬釀手路菜】
辣炒蘿蔔乾【淬釀手路菜】 ching
小時候阿嬤最愛使用醬油來調味,尤其是炒菜脯 時,在淋上醬油後,那滿室生香的醬香味,總是久久不散盤踞在廚房的每個角落,現在我跟著阿嬤...

食材:菜脯、淬釀醬油露、麻油、砂糖、豆鼓小魚干醬、朝天椒辣椒醬

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蔥燉五花肉【淬釀手路菜】
蔥燉五花肉【淬釀手路菜】 bell
我的奶奶在我兩歲的時後就不在了,這道蔥燉五花肉是媽媽教我做的,她說以前奶奶在的時候最喜歡她做這道菜了,湯汁裡有蔥的香跟燉得軟爛的五...

食材:五花肉、蔥、糖、淬釀醬油露

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絲瓜麵線【淬釀手路菜】
絲瓜麵線【淬釀手路菜】 Phoebe Ho
小時候的記憶已經模糊了,但奶奶的料理帶給我的溫暖卻深深印在我腦中不曾遺忘,每次我餓的時候總是可以嚐到奶奶的絲瓜麵線。這道料理做法非...

食材:絲瓜、鮮香菇、粹釀醬油露、蛤蠣、鹽、豬五花肉、白胡椒、蛋、蔥、麵線、水

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