奶酥麵包

鑄鐵鍋蔓越莓奶酥麵包

鬆軟的餐包裡裝著大人小孩都愛吃的奶酥內餡，搭配微酸微甜的蔓越莓乾，不膩口的好味道！ {珈常日々雜話曆} 部落格 http://p...

食材：椰子粉、奶粉、蔓越莓乾、細砂糖、無鹽奶油、全蛋液、鮮奶、鹽、高筋麵粉、低筋麵粉、快速酵母粉

夏威夷豆奶酥扇貝麵包~湯種法

奶酥是甜麵包最常見的內餡，做出來的麵包一撥開，常常會出現中空的狀況，加上核果或乾果一起包餡，就可以改善中空情形，而且加上核果或乾果...

食材：湯種、南瓜泥、全蛋、冰水、白砂糖、奶粉、高筋粉、速發酵母、鹽、無鹽奶油

菠蘿麵包(奶酥內餡)

最喜歡有奶酥的菠蘿麵包^^ 這是含水量高的麵團，所以軟綿綿的很好吃。

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、鮮奶(可省)、速發酵母、蛋、細砂糖、無鹽奶油、鹽、全蛋液、糖粉、蛋黃、鮮奶

南瓜煉乳夏威夷豆奶酥花麵包~湯種冷藏法

這個麵團是跟南瓜煉乳香蔥肉鬆麵包,同一個麵團分出來的，因為我烤箱小，只能分兩次烤，分享這次花型麵包的做法，用8吋蛋糕模烤的喔~ 主...

食材：夏威夷豆、奶酥、全蛋液、菠蘿粒

椰香奶酥菠蘿麵包~中種法

波蘿麵包是我以前去麵包店必買的麵包，喜歡吃它的酥皮勝過麵包體，總是先吃掉酥皮再吃麵包，水水們也會像我一樣嗎，哈~ 用中種法作出來的...

食材：高筋粉、鮮奶、全蛋、速發酵母、冰高筋粉、冰鮮奶、冰的細砂糖、冰的無鹽奶油、鹽、椰子油、奶粉、糖粉、玉米粉、全蛋，用中種剩的蛋液、低筋粉、無鹽奶油

柔軟椰香奶酥麵包(免揉配方&自製奶酥)

自製奶酥真的很簡單喔~ 從沒想過柔軟麵包可以不用揉到雙手鐵手就可以完成~而且真的很柔軟!! 冷了噴點水烤5分鐘跟剛出爐一樣柔軟美味喔~~

食材：簡易免揉麵團、奶酥材料、無鹽奶油、全蛋液、鹽、糖粉、奶粉、椰絲

紅豆奶酥醬餐包~中種甜麵包

喜歡上改良台式甜麵包的口感，這是用中種法的作法~作出來的面糰就幼密密、水嫩嫩的，光看面糰就好幸福，用這配方製作自己喜歡的口味，可以...

食材：高筋粉、速發酵母、蛋、無糖優格、鮮奶、紅豆加奶酥、砂糖、鹽、奶粉、冰水、無鹽奶油、全蛋液、杏仁角

♥我的手作料理♥ 奶酥麵包

夏天真是做麵包的好氣候,室溫下每個麵糰都快速成長, 做麵包好像在養小孩,環境對了每個都圓滾滾的,非常有趣無怪乎近年來學做麵包蔚為風...

食材：糖粉、奶粉、蛋液、奶油、高筋麵粉、水、低筋麵粉、細砂糖、蛋、乾酵母、鹽、湯種、無鹽奶油

葡萄奶酥麵包-パンの鍋（胖鍋）製麵包機

香濃奶酥加上軟Q麵包，點綴著些許酸酸甜甜的葡萄乾，おいしい！歐~伊~西~ 早上配上一杯豆漿或牛奶就是一份豐盛的早餐；下午配上咖啡...

食材：蛋液、胖鍋MBG-011、奶酥、葡萄乾、杏仁粒(可不加)、水、鹽、糖、奶油、高筋麵粉、酵母粉

奶酥地瓜甜麵包--8粒

食材：地瓜、蜂蜜或砂糖、奶油、糖粉、奶粉、鹽、高筋麵粉、速發酵母、鮮奶+1粒全蛋、無塩奶油、細砂糖

菠蘿奶酥土司【飛利浦麵包機】

菠蘿麵包是麵包店不可缺少的明星商品，無論市面上有多少新口味麵包，最後還是不敵過酥脆菠蘿皮與柔軟口感的菠蘿麵包，在我們心中也是童年味...

食材：材料、飛利浦麵包機HD-9016、無鹽奶油、鹽、砂糖、蛋黃、低筋麵粉、泡打粉、杏仁粒、高筋麵粉、即溶酵母、細砂糖、牛奶、蛋液

沙菠蘿奶酥餐包‬ (105T 麵包機)

今天利用低溫發酵+老麵製作，讓麵包體更較柔軟。

食材：老麵麵團、無鹽奶油、奶粉、糖粉、鹽、高筋麵粉、砂糖、奶粉(可省略)、橄欖油、糖、鹽巴、即溶酵母粉、水 (70%)

奶酥辮子麵包

這個麵包非常的柔軟，面上撒了奶酥及蔓越莓，奶酥的香氣搭配蔓越莓的微酸更增口感。

食材：A：中種麵團、高筋粉、水、酵母粉、B:主麵團、牛奶、蛋、糖、奶油、蔓越莓乾、奶酥粒

起酥奶酥麵包【烘焙展食譜募集】

此偏食譜是跟大家分享起酥皮應用....以及切割小技巧..有做過麵包的朋友都可以試試看

食材：最終發酵的麵糰8顆圓形、蛋打成全蛋液、起酥皮室溫回軟10-15分、黑芝麻(裝適用)