塔皮

三杯虱目魚捲 / 方便吃懶人家常菜

虱目魚魚皮營養比魚肉高，沒有刺方便吃也安全，魚新鮮隨便煮都好吃。

食材：虱目魚皮、台灣洋蔥、醬油、蔥白、麻油、白胡椒粉、老薑片、米酒、黑胡椒粒、蒜瓣、九層塔、油

影片◆翻轉蘋果塔/塔丁蘋果塔｜全麥塔皮

這份食譜使用granny smith青蘋果，這個蘋果直接吃就非常好吃，夠酸又夠甜十分重口味！我非常喜歡用他做出來的蘋果塔，酸勁十足...

食材：青蘋果、全麥酥皮麵團、糖、有鹽奶油、黃檸檬、香草精（可省略）

【蜂蜜起司塔】｜9巷5弄

先冷凍過搭配超高溫烘烤，可以做出內餡爆漿流心的效果，因為每個人的設備條件都不一樣，建議可以先把烘烤時間設定短一點，再依照成品狀況決...

食材：奶油起司、砂糖、蜂蜜、鮮奶油、玉米粉、三吋塔皮、蛋黃

台式蛋塔（氣炸烤箱）

食材：雞蛋、鮮奶、細砂糖、塔皮

鹹酥雞

帶學生做料理系列，雞胸肉或去骨雞腿肉去皮切塊後醃漬，接著放入冰箱保存，等到學生下課後，就可以進行後續的烹調過程，為了不讓學生攝取過...

食材：雞胸肉、去骨、去皮後的雞腿肉、鹽、糖、木薯粉、白胡椒粉、雞蛋（非必要）、香油、橄欖油、蒜末、九層塔、胡椒鹽

越式春捲

夏天很適合吃清爽無負擔的越式春捲，不需要開火，不用在廚房流汗，輕鬆就能做出美味的越南春捲，什麼東西都可以包，海鮮、肉類、蔬菜，吃一...

食材：越南春捲皮、雞胸肉絲、小黃瓜、紅蘿蔔、九層塔、魚露、檸檬汁、砂糖、蒜末、辣椒、雞蛋、楓康吳羽保鮮膜

Taco 塔可餅

本食譜是「Gulyás 匈牙利紅椒燉牛肉」的延伸，燉肉總是一大鍋，分個好幾天才吃得完。Taco 是剩餘燉肉的天才解決方案，只要少少...

食材：塔可餅皮、燉肉、tabasco 或 任選辣醬、胡椒、起司、洋蔥、香菜

【焦糖堅果塔】｜9巷5弄

巴黎名店Karamel Paris的招牌商品，比起一般焦糖堅果塔中常用的杏仁和核桃，這個配方還使用了開心果跟松子，讓成品的堅果香更...

食材：松子、杏仁、核桃、開心果、砂糖、鮮奶油、奶油、鹽、3吋塔皮

影片◆迷你法式檸檬塔｜餅乾塔皮、馬芬烤模

這份食譜中塔皮的製作佔了很大一部分，口感上也比較酥軟，多了杏仁粉的細緻，搭配檸檬蛋黃內餡，整體吃起來是很清新少女的感覺！完成的檸檬...

食材：奶油、糖粉、自製檸檬蛋黃醬、全蛋、綠檸檬皮屑、杏仁粉、中筋麵粉、香草精(可省略)、白巧克力(防水層)

快速又美味的咖哩鹹塔，大人小孩都喜歡

不少訂購咖喱牛的朋友，回饋說：「老闆給的咖哩包，肉多醬也多～每次吃完，醬汁都還會有多，只好拌飯慢慢吃掉，一點也不想浪費～」 於是...

食材：私房咖喱牛醬汁、馬鈴薯、起司絲（加入馬鈴薯泥中）、起司絲（灑在表面）、蛋塔皮、義式香料粉

(蒸)塔香檸檬魚🌶️🌶️

又酸又辣，伴著九層塔香和檸檬香， 清爽不膩，最適合夏天的開胃菜！😋😋😋 仿泰式但我用九層塔，而非香菜。

食材：魚、塩、白胡椒粉、料酒、薑片、九層塔末、葱段、蒜末、檸檬片、紅辣椒(選用)、檸檬皮碎、檸檬汁、糖、魚露、開水、蒸魚湯

影片◆耶誕藍莓小塔｜杏仁奶油與全麥塔皮

由微微鹹味全麥派皮、堅果香氣杏仁奶油、酸酸甜甜藍莓醬組成迷你藍莓塔，最後再擠上微甜的鮮奶油霜並以新鮮藍莓點綴，一口咬下就有各種層次...

食材：全麥塔皮麵團、手工藍莓醬、杏仁粉、新鮮藍莓、奶油、鮮奶油、糖粉、奶油乳酪、蛋黃、香草精(可省略)

【藍莓塔】｜9巷5弄

經典法式甜塔，新鮮藍莓搭配白巧克力內餡，達到完美的酸甜平衡，爽口的讓人一口接著一口停不下來！

食材：吉利丁、牛奶、白巧克力、蜂蜜、鮮奶油、藍莓果泥、三吋塔皮、藍莓

南瓜塔

食材：蛋塔皮、南瓜泥、砂糖、奶油、蛋

萬用甜塔皮（不需戳洞壓石）

參考至小星星廚房 懶得戳洞壓派石，非完美主義者才適用😂 造型隨性，好吃才是重點啊！ 把馬芬模倒過來敷面膜 ok! 馬芬模是大的 可...

食材：無鹽奶油、細砂糖、雞蛋、低筋麵粉、烘焙用杏仁粉

用烤箱做簡單蛋塔

非常簡單，材料也很好取得。 很適合親子同樂～

食材：全蛋、鮮奶油、砂糖、鮮奶、現成塔皮（開南有賣）

葡式蛋塔【超酥脆塔皮】

超酥脆、一點都不油膩的葡式蛋塔，想必人人都愛! 這個塔皮配方用的奶油量並不多，只要桿折和冷藏的步驟確實完成，層次一定會出來。利用全...

食材：中筋麵粉、有鹽奶油 (切片)、全蛋液、冰牛奶、全脂牛奶、細白糖