低溫烘焙

大麥裸麥優格麵包🍪免揉免整形低溫長時

這是從之前發表的大孔洞免揉佛卡夏麵糰衍生而來的黑麥大麥20%的葡萄乾麵包。外皮刻意烤軟皮的適合小孩。內裡口感軟Q很有彈性，帶著淡淡...

食材：中筋麵粉、黑麥粉、大麥粉、糖、鹽、溫水、新鮮酵母、葡萄乾、橄欖油、原味優格

低溫長時間發酵黑芝麻培根麥穗麵包

利用超陽春小烤箱搭配低溫長時間發酵減油減糖的麵團，也能做出外皮Q脆內餡軟的法國麵包Q彈口感喔

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、純蜂蜜、無鹽奶油、初榨橄欖油、酵母粉、蛋、黑芝麻

高蛋白「山頭火嫩雞拉麵」615卡

小七最近推出限定山頭火拉麵 對重訓的人而言，這樣肉量哪會夠 加上已經處理好的「Up低溫嫩雞包」 一碗低熱量高蛋白的拉麵🍜就完成啦！...

食材：山頭火拉麵包（7-11）、Up低溫嫩雞包、蔥花、蛋

香蔥起士魚鬆麵包(低溫冷藏發酵法)

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋、牛奶、蔥花、上白糖、黑胡椒、無鹽奶油、速發酵母、鹽、魚鬆、乳酪絲

低溫發酵免揉優格軟麵包-多種口味

上手快速，適合繁忙的職業婦女，前一晚備好料發酵，早上花約40分鐘(其中30分鐘在烤，可去梳妝打扮)就可以吃到香噴噴剛出爐的麵包。 ...

食材：高筋麵粉、糖、無糖優格、鹽、牛奶、抹茶抹醬與蜜紅豆、蛋、果乾、速發酵母粉、起司、巧克力碎屑、玫瑰花茶包、堅果果乾

低溫長時間發酵 熟成白吐司

參考「呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making」低溫長時間發酵 熟成白吐司，做出來的...

食材：12兩土司模、高筋麵粉30%、煉乳2%、高筋麵粉70%、水(或乳清)20%、奶粉3%、新鮮酵母0.1%、水(或乳清)50%、砂糖10%、鹽巴1.4%、新鮮酵母0.9%、發酵奶油8%

蔓越莓燕麥餅乾(低溫風乾)

最近在天下雜誌的網站上看到美國知名營養師 海莉．潘洛依(Haylie Pomroy)的文章，文中指出要減肥就別碰未發芽的小麥。小編...

食材：碎腰果、燕麥片、蔓越莓、鹽巴、香草精、楓糖漿或龍舌蘭漿

爆漿布朗尼

食材：牛奶巧克力塊、橄欖油或液狀無鹽奶油、無糖可可粉、細砂糖、雞蛋(全蛋)、香草精、低筋麵粉、苦巧克力片、核桃(低温烘焙)、水果乾(裝飾)

低溫發酵圓麵包

少糖無油健康100！ 外酥內軟超乎想像的美味，單純麥香 也可加入迷迭香或堅果類⋯

食材：高粉、水、酵母、鹽、油、糖

高蛋白「UP嫩雞活力早餐」400卡

是不是覺得早餐店的餐太油、太鹹、蛋白質太少 來來來～ 妮可小姐教你做一頓營養豐富的早午餐 這次採用的雞胸肉 是經過舒肥過後的 「...

食材：UP低溫嫩雞包（灰玫瑰鹽）、水煮蛋、雜糧麵包（85度c買的）、番茄

低溫發酵 蜂蜜百香果吐司（麵包機）

已到百香果的季末，價格很便宜。挖出果肉直接加入麵團裡，利用低溫發酵法，讓麵團組織更細緻，做出的麵包更柔軟。烘烤時百香果味就已滿屋飄...

食材：麵包機、新鮮酵母(或酵母粉)、百香果肉、葡萄乾（可不加）、鮮奶、高筋麵粉、低筋麵粉、蜂蜜、鹽、無鹽奶油

義式香料鹹麵包（免揉無糖無油低溫發酵麵團

免揉、無糖無油低溫發酵麵團~ 這次用我愛的蒜粉及義式香料~做個「義式香料鹹麵包」 完整食譜分享：http://asd77723.p...

食材：高筋麵粉、水、速發酵母粉、鹽、義式香料、蒜粉

低溫發酵＊香蒜麵包

圖可以證實!!!!會牽絲會牽絲!!!! 這款低溫發酵的小揉麵包，做法不費力又超適合給時間不夠的人～利用冷藏的低溫長時間發酵讓麵粉的...

食材：無鹽奶油、新鮮蒜末、鹽巴、起司粉、海苔碎、高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、砂糖、酵母粉、冰動物性鮮奶油、冰牛奶

鮮奶乳酪吐司（全程低溫發酵不用等）

鮮奶吐司我多加了油漬乳酪丁，有淡淡的香料香味，而且非常柔軟喔！因為這個吐司的基發後發全部在冰箱完成！再也不用等發酵等到度估、烤到半...

食材：高粉、糖、鹽、煉乳、奶粉、牛奶、冰水、奶油、速酵、乳酪丁、12兩吐司模

低溫發酵~起司香蒜麵包(軟Q會牽絲喔！)

低溫發酵的麵包真是好吃，第二天吃還是超級柔軟的。

食材：高筋麵粉、酵母粉、奶油、白砂糖、蒜末、起司絲、鹽巴、起司粉、冰鮮奶、洋香菜粉、冰鮮奶油

法芙娜棉花蛋糕吐司(冷藏低溫法)

謝謝Seagirl Shen神老師提供很棒的配方~ https://www.facebook.com/seagirl.shen 此...

食材：12兩吐司模、高筋麵粉100%、速發酵母1%1小匙、沙拉油、冰牛奶70%、牛奶、低筋麵粉、細砂糖10%2大匙、法芙娜可可粉、蛋黃、全脂奶粉3大匙、室溫蛋白、鹽1小匙、細砂糖、冰無鹽奶油13%

愛睡覺的雞蛋吐司（全程低溫發酵法）

非常適合忙碌上班族的低溫發酵法，再也不用等發酵等到半夜，烤到度估～ 利用低溫發酵，一早起來，烤好出爐，用麵包香喚醒全家人，好幸福啊...

食材：高粉、鹽、全蛋（約52克）、糖、鮮奶油、冰水、奶油、速酵、12兩吐司模