涼拌豬肝
描述
好吃的涼拌豬肝在家裡也可以享用的到喔。豬肚滑口不乾柴，軟嫩有彈性的訣竅，就是用「涮」的方式，再加以冰鎮，讓豬肝保持絕佳的口感，讓人一口接一口停不下來。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備已放血好的豬肝，切約厚0.5公分的薄片後（我買的時候已是切好的），放入盆中，加入太白粉和酒拌勻。
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準備一雙筷子，或像照片的網杓（用來涮肉的也可以）
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燒一鍋水，滾了之後轉中火，然後把豬肝放入網杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。
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表面變色無血水（約50秒左右）即可撈起。
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放入有冰塊的飲用水中冰鎮。
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濾乾水氣。 和醬汁材料混合後，放置冰箱約1小時即可食用。
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非常滑口美味。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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