海鲜“菌”意大利面

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海鲜配菌类的自家意大利面料理

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

意大利面 1盒
老虎蝦(去殼) 16隻
蛤蜊 Clam 16顆
扇貝 Scallop 8顆
平菇 Oyster MR 一小盒
大番茄 3顆
洋蔥 Onion 1大顆
蒜頭 Garlic 6顆
香芹 Parsley 少許
檸檬 1顆
白米酒 1杯
番茄醬 Paste 5大勺
海鹽 適量
胡椒 適量
留蘭香 Basil 適量
  • 1食材準備: 洋蔥,番茄,切成大顆粒。 parsley用紙吸乾水分切成極細顆粒,蒜頭也切成極細顆粒,檸檬皮剝下細條。 海鹽,胡椒,Basil香料,檸檬薄片鋪上醃製老虎蝦和扇貝(半小時)。注:蝦子去殼,扇貝切小粒。
  • 2蒜頭和洋蔥一起慢火煮至透明
  • 3加番茄塊中火煮爛後,加番茄醬(tomato paste,非普通點薯條用的番茄醬)加以攪拌
  • 4加白葡萄酒或白米酒混合煮更加香濃
  • 5同時,大鍋子加海鹽(可多加)攪拌水煮沸騰後,加入一整盒意大利面(4人份)。依照盒子上的指示煮(一般大概8-10分鐘即可)(煮的時候要經常攪拌)。煮好後熄火撈起意大利面,用冷水衝冷卻,這樣更有彈牙的口感。然後放一邊準備。
  • 6用另一個鍋子sauteed扇貝,蝦子,平菇。先放油和蒜頭,然後再放食材。煎好後放盤子裡後備。
  • 7同時,將隔乾水的意大利面放入之前煮好醬汁的鍋子裡攪拌煮熱。
  • 8面煮熱後,均勻的把面和蛤蜊放置碟中。把先前弄好的蝦子,扇貝,和平菇也平分加上。
  • 9加入刷乾淨的蛤蜊,然後蓋上鍋蓋煮熟
  • 10最後一步,把切碎的蒜頭粒,parsley粒,和檸檬皮絲按1比1比1的份量均勻攪拌在一起。然後均勻的撒在面和海鮮食材上。大功告成! http://www.thekitchn.com/how-to-make-gremolata-cooking-lessons-from-the-kitchn-193008
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小撇步

準備食材時間比較長,實際煮的時間不長

2015/01/14 發表 824 瀏覽

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