煉奶辣椒雞【鷹牌煉奶】

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一般人對煉乳的印象都是甜點時間,但是其實煉乳加進中菜料理也是十分美味可口的呢! 這道煉乳辣椒雞,一入口先是花椒和辣椒的嗆香味,接著煉乳的甜味和奶香會在口中散開來,真的並不會很突兀耶~ 以下材料是給「微辣」口味的人,如果你是嗜辣者,部分材料可依個人喜好增減。
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

去皮雞胸肉 300g
花椒粒 1/4茶匙
茶油辣椒 2茶匙
蔥花 1支量
蒜末 3顆量
醬油 2茶匙
米酒 1茶匙
白醋 1/2茶匙
雞胸肉醃料的鹽 1/4茶匙
雞胸肉醃料的煉乳 1茶匙
雞胸肉醃料的太白粉 1茶匙
  • 1 雞胸肉切丁,加入醃料抓醃3分鐘至入味,備用。
  • 2 建議先將某些材料先準備好,才不會手忙腳亂,影響熱炒時間。
  • 3 熱鍋熱油後,先將雞胸肉炒至兩面金黃焦香貌,盛起備用。我這次沒有煎太焦,所以最後起鍋顏色並沒有十分漂亮。
  • 4 大火,花椒粒先爆香15秒鐘;接著放入蒜末爆香15秒鐘。
  • 5 最後放入茶油辣椒再爆香10秒鐘。(不要放太多油喔! 免得油膩膩)
  • 6 將剛才炒過的雞胸肉倒入繼續拌炒,再加入醬油,炒出一點焦香味。
  • 7 接著濽一點米酒,翻炒3-5下。
  • 8 然後馬上放入蔥花,再翻炒3-5下後倒入白醋,關火,起鍋!
  • 9 完成! 我在盛盤後還有淋上一點煉乳在雞肉上提味,讓味道更為香醇~ (別放太多煉乳,免得太甜喔!)
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小撇步

香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪
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2014/11/23 發表 4,425 瀏覽

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