匈牙利傳統小吃: Lángos

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第一次吃是在德國聖誕市集裡, 冷冷的天氣裡捧著熱乎乎現炸的點心是冬季裡一大享受呀! 後來在匈牙利旅遊時, 吃到道地的Lángos, 口味變化眾多甜鹹都有, 老少咸宜!手法簡單, 自己也可以做做看!

食材 (3 人份 120 分鐘

低筋麵粉 500g
2匙
牛奶 300g
酵母粉 15g
半茶匙
  • 1 鮮奶需分成兩階段使用(200g/100g) 將酵母粉,糖,與200g的鮮奶加溫融解, 加入麵粉裡拌勻成麵糊, 靜置20分鐘; 剩餘100g的鮮奶再加溫, 揉進麵糊裡, 揉到非常柔軟的階段 (三光), 但不需到出筋以免太硬,保濕靜置發酵40分鐘
  • 2 將麵糰以190g分成小糰, 約可做4~5個, 再發酵20分鐘。然後捏成外厚內薄的圓形(也有人做成長方形, 總之要內凹, 可以用來盛餡)。
  • 3 熱油鍋約中油溫(170度)
  • 4 待一面呈現金黃色就可以翻面, 直到雙面都炸成金黃色。撈起滴油, 讓熱氣散發一些再來裝餡料。
  • 5 喜歡什麼口味就放~ 最基本簡單就是糖霜, 巧克力醬, 或是蒜頭奶油醬加上起司條, 也可以放火腿生菜... 任君選擇! 記得趁熱吃哦~
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小撇步

牛奶分成兩部份使用 (2:1)

2014/11/18 發表 2,015 瀏覽

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