南瓜挑選
南瓜挑選
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如何挑選南瓜
南瓜拿起來要沈沈的，它蒂的周圍要有凹陷，尾巴的部份要顏色愈黃，這表示比較成熟，味道會更好，可以據此判斷南瓜的熟度。
南瓜的保存方法
整顆的南瓜放在室溫下，可存放半年或更久，但切過或有碰撞過的南瓜，就不能放太久，另外切過的南瓜要把籽和內膜去除，用保鮮膜把切口處封好，再放入冰箱保存，而沒用完剩一點的南瓜，則可以川燙過，瀝乾水份，再放入冷凍庫冰放保存。
份量
4
人份
熱量
食材
南瓜
1
-
1煮熟的南瓜很容易碎爛，要煮出外觀漂亮的南瓜，切記不要在煮的時候一直翻攪，且儘量將皮朝下，而且不要重疊，當南瓜煮好後也不可以馬上取出，要等微溫之後再取出裝盤，才能使南瓜不碎裂，並將美味留住。
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小撇步
切南瓜的訣竅
首先在切一整顆的南瓜時，先用菜刀從蒂的地方切進去，然後沿著側面一直往底部切，換邊用同樣的方法，當整顆南瓜切開後，若要再對切時，只要將最寬的切口朝下，再用菜刀用力往下壓切即可。