白玉盎粉蒸肉【烹大師時食饗宴】


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正值白蘿蔔採收期,飽滿的蘿蔔不論是燉煮、熬湯、醃漬都是很好的食材。
清蒸蘿蔔加點烹大師(鰹魚風味),大大提升蘿蔔的鮮美Ⓡ

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
白蘿蔔
1條
五花肉切絲
100g
烹大師(鰹魚風味)
適量
白胡椒
適量
適量
蒸肉粉
半包
太白粉
適量
香油
適量
香菜
適量
辣椒
適量
  • 1
    備好材料,選一條中型的白蘿蔔,再把蘿蔔切成五等份,高度差不多5公分左右Ⓡ
  • 2
    把蘿蔔中間挖空,底小心不要挖破Ⓡ
  • 3
    先把五花肉切絲,再把挖出來剩餘蘿蔔一起拌入肉絲中(如不想拌入蘿蔔碎,那就要增加30~50g肉絲量),再來醃肉加白胡椒粉、烹大師(鰹魚風味)鹽和蒸肉粉(蒸肉粉都有附醃料粉,鹹度都已調好,看個人要不要使用,如使用醃料粉,鹽的份量可以省略,不要再加),加烹大師只要一點點就可以提鮮,醃15~20分即可Ⓡ
  • 4
    醃好的食材,回填至蘿蔔裡,食材盡量塞緊,再放入蒸鍋中,蓋鍋蓋,大火滾之後,轉中火煮至30分Ⓡ
  • 5
    30分後,拿一隻筷子穿旁邊的蘿蔔,能穿透即已熟Ⓡ
  • 6
    再把蒸好的蘿蔔湯汁倒入鍋中,調太白粉水,湯汁滾後,倒入太白粉水攪拌後,再加烹大師一點點再提鮮,倒一點香油,再把湯汁淋上蘿蔔即可Ⓡ
  • 7
    裝盤加點香菜、辣椒點綴Ⓡ
小撇步

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2014/11/17 發表 1,565 瀏覽
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