紅燒魚-淬釀決勝料理
紅燒魚是很家常的料理，是很平凡的菜色~燒的好吃就顯得出功夫 !!
食材
魚(任一)
一條
蒜
適量
蔥
適量
薑
適量
淬釀醬油露
適量
糖
適量
香油+料理油
適量
鹽水
適量
米酒
適量
廚紙
適量
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1 魚的事前處理 : 1.用鹽水+米酒先醃過5~10分鐘(比鹽巴上味均勻)。 2.斜切魚身(大刀一點沒關係，記得切斜點)。 3.魚身內外用廚紙擦乾(我是用威象~HACCP多少有點保障) -
2 料理油+香油來爆香薑、蒜，先煎一下魚來定型， 之後再下水、米酒，再來才下淬釀醬油來煮。(如果把這邊爆香的油留一些，擺在最後提香，會是另外一種方式)
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3 我喜歡燒的蔥後加，這時再進一點點米酒跟糖。
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4 大功告成 !!
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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