【阿基師】紅燒吳郭魚

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炒出焦糖色再續加其他食材及調味

份量
1 人份
食材
吳郭魚
1尾
粗薑條
50g
蔥段
75g
紅辣椒片
1條
蒜頭
2粒
1小匙
醬油
1又1/2大匙
香油
1大匙
胡椒粉
1小匙
米酒
3大匙
烏醋
1小匙
  • 1
    蒜頭拍破,將吳郭魚去除內臟洗淨後,擦乾水分,表層劃刀備用
  • 2
    起鍋入油,下吳郭魚,蓋上鍋蓋,悶煎至兩面金黃酥香時先盛起備用
  • 3
    下薑條炒香,下糖炒至焦搪色,下魚及水煮勻(水量至魚的一半),蓋上鍋蓋煮滾至收汁時,下蔥段、辣椒片、蒜頭、醬油、米酒、胡椒粉煮勻。起鍋前淋上香油、烏醋即可。
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2014/07/16 發表 2.3 萬 瀏覽
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