【阿基師】紅燒吳郭魚

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炒出焦糖色再續加其他食材及調味

份量1人份

食材

吳郭魚 1尾
粗薑條 50g
蔥段 75g
紅辣椒片 1條
蒜頭 2粒
1小匙
醬油 1又1/2大匙
香油 1大匙
胡椒粉 1小匙
米酒 3大匙
烏醋 1小匙
  • 1 蒜頭拍破,將吳郭魚去除內臟洗淨後,擦乾水分,表層劃刀備用
  • 2 起鍋入油,下吳郭魚,蓋上鍋蓋,悶煎至兩面金黃酥香時先盛起備用
  • 3 下薑條炒香,下糖炒至焦搪色,下魚及水煮勻(水量至魚的一半),蓋上鍋蓋煮滾至收汁時,下蔥段、辣椒片、蒜頭、醬油、米酒、胡椒粉煮勻。起鍋前淋上香油、烏醋即可。
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2014/07/16 發表 2.3 萬 瀏覽

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