芒果鮮奶冰淇淋 趁芒果還有的吃,做點冰淇淋嚐嚐。 《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》 https://www.facebook.com/starsmarco

芒果鮮奶冰淇淋


Ciel Wang
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趁芒果還有的吃,做點冰淇淋嚐嚐。

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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熱量
食材
100cc
1大匙
  • 1
    先把芒果削皮,兩大顆芒果去籽切丁後約500g。
  • 2
    芒果切丁後,把鮮奶加入用攪拌棒打泥。
  • 3
    用果汁機會比較好作業,攪拌棒使用時容器要小一點,這樣果肉較高、攪拌葉片才會攪拌的到。所以我把果肉換到小一點、高一點(才不會濺出)的容器內攪打。
  • 4
    今天鮮奶油要打250cc。攪拌杯不能裝太高,攪打時會濺出來,所以分成二次打,先把125cc鮮奶油裝杯子裡加砂糖打發,打發好倒到芒果泥裡。把杯子洗淨擦乾,再把第二杯鮮奶油打好拌入。
  • 5
    打發的鮮奶油加入拌勻。
  • 6
    裝到要冷凍的容器裡,冷凍10~12小時。
  • 7
    冷凍幾小時結凍後,用湯匙把冰淇淋刮散、刮鬆,再送進去冷凍,凍幾小時候再取出再刮一次,刮散後再冷凍。
  • 8
    刮鬆後的冰淇淋比較好挖取,不過還是要用冰淇淋勺才好挖取。我上午刮鬆後晚上要吃好硬,就放桌上退冰一下,太凍了刮不動...退冰後很快就可以刮了,刮好分一分就吃的差不多了。
小撇步

1. 鮮奶油要用動物性全脂的才能打發。打發時需注意要打發時才從冰箱取出,要夠冰才好打發。

2. 不要打發過頭,發現鮮奶油從液體變成有點固體、滑順感時,就要快點停下來,此時打發好的鮮奶油蠻像蛋白濕性發泡的樣子。如果打過頭會油水分開,那個油會變奶油,就只好拿來塗吐司烤來吃。

2014/07/10 發表 8,382 瀏覽
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