芒果鮮奶冰淇淋
熱量
步驟
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芒果切丁後，把鮮奶加入用攪拌棒打泥。
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用果汁機會比較好作業，攪拌棒使用時容器要小一點，這樣果肉較高、攪拌葉片才會攪拌的到。所以我把果肉換到小一點、高一點(才不會濺出)的容器內攪打。
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今天鮮奶油要打250cc。攪拌杯不能裝太高，攪打時會濺出來，所以分成二次打，先把125cc鮮奶油裝杯子裡加砂糖打發，打發好倒到芒果泥裡。把杯子洗淨擦乾，再把第二杯鮮奶油打好拌入。
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打發的鮮奶油加入拌勻。
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裝到要冷凍的容器裡，冷凍10~12小時。
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冷凍幾小時結凍後，用湯匙把冰淇淋刮散、刮鬆，再送進去冷凍，凍幾小時候再取出再刮一次，刮散後再冷凍。
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刮鬆後的冰淇淋比較好挖取，不過還是要用冰淇淋勺才好挖取。我上午刮鬆後晚上要吃好硬，就放桌上退冰一下，太凍了刮不動...退冰後很快就可以刮了，刮好分一分就吃的差不多了。
小撇步
1. 鮮奶油要用動物性全脂的才能打發。打發時需注意要打發時才從冰箱取出，要夠冰才好打發。
2. 不要打發過頭，發現鮮奶油從液體變成有點固體、滑順感時，就要快點停下來，此時打發好的鮮奶油蠻像蛋白濕性發泡的樣子。如果打過頭會油水分開，那個油會變奶油，就只好拿來塗吐司烤來吃。
