花型牛奶麵包


蔡仙蒂
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參考Carol老師的食譜(http://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_10.html),第一次挑戰麵包
家裡沒起司粉,所以就只有淡淡的牛奶香味!

食材
1/2茶匙
35g
1/4茶匙
1顆
100g
  • 1
    1、各材料備好。(因為等會要用蛋黃液上色,所以先把蛋打好,留一點下來備用) 2、醏母粉先倒入熱牛奶靜置5分鐘。
  • 2
    1、除了牛奶、奶油以外,其餘材料一起mix。 2、牛奶分次倒入麵團,持續攪拌拍打直到麵粉不黏手後將麵團移到工作台上做90度甩打。 3、牛奶均拌入後,再把奶油拌入。 4、拌到麵團光滑且可拉出薄膜就代表揉好了。
  • 3
    將拌好的麵團移至微波爐中(關上門即可) 發酵1小時。麵團會變2倍大。
  • 4
    切割成五等份。放15~20分鐘鬆弛。
  • 5
    1、把麵團桿成長型,在中間開始的地方切約8~10條。2、最旁邊兩條往中間折後,卷起。3、將頭尾捲起捏緊。
  • 6
    整型好的麵團再移至微波爐中(關上門即可) 再發酵50分鐘。
  • 7
    發酵好的麵團擦上蛋液,撒點香料當裝飾(可略)
  • 8
    我是用180度烤15~20分鐘 (視不同烤箱略有不同)
2014/07/10 發表 4,204 瀏覽
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