未央童 16 食譜 7 粉絲 追蹤 蔥油雞(阿基師) 136 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞腿 1隻 步驟 在滾水中加入蔥段和薑塊,加入2匙鹽巴滾2分鐘, 水滾後關火浸泡雞肉至肉溫80度,這時的雞肉口感跟嫩度是最佳的 調配醬汁:蒜泥1.5匙、香油1匙、紹興酒2匙、雞湯2匙、魚露1匙、泡雞的雞湯3匙 肉溫至80度後把雞腿撈起放入冰水中,降溫後雞腿去骨切肉塊,在上面鋪上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲後林上醬汁 鍋內加入2匙香油加熱,加熱完後淋在肉上 小撇步 若可以放冰箱一天結凍會更好吃 1.5 萬 瀏覽 2014/07/03 發表