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唐揚炸雞

唐揚炸雞

描述

選用雞腿肉來做炸雞,肉質軟嫩還有酥皮是最好的肉質選擇,今天選用去骨雞腿,省下一些處理細節。

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208 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 去骨雞腿肉切塊,蔥蒜頭拍碎備用,醬油與糖醃製30分鐘,加入地瓜粉攪拌均勻,等候下鍋。

    去骨雞腿肉切塊,頭拍碎備用,醬油與糖醃製30分鐘,加入地瓜粉攪拌均勻,等候下鍋。

  • 起油鍋,油要能夠蓋過雞肉的份量,熱鍋後下油低溫油炸,炸熟後起鍋,再開大火高溫下鍋一分鐘,面逼出油脂,另一方面能夠炸酥外皮,才能有外酥內嫩的炸雞,起鍋後灑上胡椒粉跟蔥花,完成唐揚炸雞。

    起油鍋,油要能夠蓋過雞肉的份量,熱鍋後下油低溫油炸,炸熟後起鍋,再開大火高溫下鍋一分鐘,面逼出油脂,另一方面能夠炸酥外皮,才能有外酥內嫩的炸雞,起鍋後灑上胡椒粉跟花,完成唐揚炸雞。

小撇步

低溫炸熟後起鍋,再開大火炸酥外皮,內嫩外酥,油量要多且能蓋過雞肉,越多油越不會被雞肉吸油,用過的油能夠炒菜,盡量快點用完,不用拋棄。

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喜歡美食,有任何問題歡迎互相交流,曾在鍋具品牌擔任老師~ 有開設粉專與私廚 ~ 歡迎追蹤與用餐

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