巧克力抹茶戚風蛋糕


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慵懶的禮拜天午後,自己動手做個小蛋糕來個下午茶吧~

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
A.蛋黃
2個
B.砂糖
10g
沙拉油
25g
牛奶(40度)
25g
C.低筋麵粉
35g
玉米粉
1/2TB
泡打粉
1/8tsb
D.蛋白
2個
E.砂糖
30g
F.綠茶粉/抹茶粉
1/2TB
熱水
10g
G.黑巧克力
適量
H.可可粉
少許
綠茶粉/抹茶粉
少許
  • 1
    將A料的蛋黃打散,依序加入材料B的砂糖、油、牛奶,拌勻。
  • 2
    將C料的粉類過篩,與A料及B料的混合物拌勻。
  • 3
    將D料的蛋白打至發泡(攪拌機用高速攪拌),E料的砂糖分兩次加入。
  • 4
    取1/5的蛋白根混合好的F料混勻 。 將發泡的蛋白分2~3次加入麵粉糊,在將綠茶蛋白糊加入蛋白麵粉糊拌勻。
  • 5
    輕敲桌面2下,將多餘的空氣白掉。 放進已經用160度預熱好的烤箱中下層,烤35分鐘。
  • 6
    烤好之後,輕敲桌面3~5下,倒放蛋糕才不會塌陷。 放涼,脫模。
  • 7
    待蛋糕涼了之後,將G的巧克力隔水加熱,熔掉之後均勻塗抹在蛋糕上。 將H的可可粉跟綠茶粉拌勻,灑在巧克力上就完成了!
小撇步

1.烤箱一定要先預熱喔!
2.因為每台烤箱的溫度不一定,理想問度大概是160~170度,烤30~35分鐘。
3.蛋白發泡的時候要小心,打蛋器上不能有水,不然會打不起來。
4.太手忙腳亂了過程沒有拍照真是對不起大家:(

2014/06/08 發表 4,542 瀏覽
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