巧克力抹茶戚風蛋糕

2014/06/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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慵懶的禮拜天午後,自己動手做個小蛋糕來個下午茶吧~

食材 (2 人份 45 分鐘

A.蛋黃 2個
B.砂糖 10g
沙拉油 25g
牛奶(40度) 25g
C.低筋麵粉 35g
玉米粉 1/2TB
泡打粉 1/8tsb
D.蛋白 2個
E.砂糖 30g
F.綠茶粉/抹茶粉 1/2TB
熱水 10g
G.黑巧克力 適量
H.可可粉 少許
綠茶粉/抹茶粉 少許
  • 1 將A料的蛋黃打散,依序加入材料B的砂糖、油、牛奶,拌勻。
  • 2 將C料的粉類過篩,與A料及B料的混合物拌勻。
  • 3 將D料的蛋白打至發泡(攪拌機用高速攪拌),E料的砂糖分兩次加入。
  • 4 取1/5的蛋白根混合好的F料混勻 。 將發泡的蛋白分2~3次加入麵粉糊,在將綠茶蛋白糊加入蛋白麵粉糊拌勻。
  • 5 輕敲桌面2下,將多餘的空氣白掉。 放進已經用160度預熱好的烤箱中下層,烤35分鐘。
  • 6 烤好之後,輕敲桌面3~5下,倒放蛋糕才不會塌陷。 放涼,脫模。
  • 7 待蛋糕涼了之後,將G的巧克力隔水加熱,熔掉之後均勻塗抹在蛋糕上。 將H的可可粉跟綠茶粉拌勻,灑在巧克力上就完成了!
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小撇步

1.烤箱一定要先預熱喔!
2.因為每台烤箱的溫度不一定,理想問度大概是160~170度,烤30~35分鐘。
3.蛋白發泡的時候要小心,打蛋器上不能有水,不然會打不起來。
4.太手忙腳亂了過程沒有拍照真是對不起大家:(

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