無敵美味珍珠丸【牛頭牌端午好香拌】
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珍珠丸在港式飲茶餐廳,是熱門點心, 每次想吃,去喜歡的飲茶餐廳,ㄧ小小竹籠內,只有3個,吃不過癮,再加點一籠. 喜歡這道點心, 只好在家動手做, 只要注意幾個小技巧, 就可完成無敵美味的珍珠丸. 第一次嘗試珍珠丸料理,參考各家精華食譜,做出今日晶瑩剔透好吃有彈性的珍珠丸. 在食譜中加入牛頭牌沙茶炸醬做調味,真的另有一番風味, 咬一口丸子,香氣四溢,連旁邊的家人,都說好香的味道,美味無法擋.
份量
3
人份
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1糯米加入薑黃粉泡水ㄧ夜, 隔天瀝乾水分放入碗中
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2豬絞肉加入米酒,蒜泥,薑泥, 蔥白, 蛋白,鹽, 香油,牛頭牌沙茶炸醬,拌勻. 用手左右摔打肉團至有黏性和彈性 -
3用湯匙做輔助, 做數個生肉丸子
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4放入碗中黃色糯米中左右滾動,至肉丸子表面均勻沾上糯米. 用手輕壓幾下,可使生糯米黏緊肉丸子
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5預熱蒸鍋, 底部墊張萬用紙,放上生珍珠丸, 中火蒸20分鐘(請自行調整)(墊塊布介於鍋蓋,蒸鍋之間,可防止水氣掉落於丸子上,丸子比較漂亮哦!)
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6趁熱食用,沾上喜歡的醬料
小撇步
粽香傳千里 紅蔥好香拌
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讓珍珠丸能晶瑩剔透的祕訣: 使用蛋白不用蛋黃,用鹽取代醬油可使肉丸子較白,當包裹上糯米蒸好時較透.肉團要用手摔打,蒸出的丸子較有口感和彈性.薑黃粉依需求.
更多食譜請參考http://mmefei.blogspot.fr
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