巧克力乳酪小餐包

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運用攪拌缸或麵包機攪打或自行揉勻發酵都可以成功哦!
用不完的奶油乳酪不如這樣試試吧!

食材

高筋麵粉 290g
可可粉 10g
酵母粉 3/4小匙
1/4小匙
20g
無鹽奶油 20g
牛奶或水 200g
奶油乳酪 適量
10g
杏仁片 適量
  • 1 我是用p-105t麵包機攪拌,選用功能30烏龍面模式開始攪拌15分鐘
  • 2 加入切小塊奶油,選用功能14攪拌麵糰發酵
  • 3 一小時完成後,取出拍壓擠出空氣,切割麵糰(依照想要的大小)
  • 4 一小時後取出,拍壓擠出空氣,分割成想要的大小和份量,靜置10分鐘
  • 5 奶油乳酪室溫軟化加糖扮均勻,捏小團進冰箱冷凍20-30分鐘(為了好包入),然後取出包入滾圓。
  • 6 放進烤箱(底下建議放碗熱水)可增加發酵程度縮短時間。約40分鐘漲滿後就可以取出。
  • 7 烤箱180度預熱10分鐘,杏仁片適量貼上巧克力麵糰。遇熱後就可以烤囉,20分鐘左右,請依烤箱調整溫度,避免焦黑。
  • 8 家裡如果有人不喜歡吃餡,就可以滾成微波麵包囉!捲兩次就有層次~
  • 9 如果想增加口感可以在乳酪餡內放巧克力豆或果乾。
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小撇步

奶油建議在麵糰都成團後加,會比較均勻好吃。

2014/04/23 發表 4,934 瀏覽

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