脆皮烧肉【自家烤製】 Crispy Roast Pork Belly
描述
烧肉，可是却像叉烧！唯一美中不足就是我的烧肉没没办法脆！把冷冻的五花肉拿出来解冻！要腌制时才发现，我娘！尽然把表皮切除了！不过肉已经解冻了。就这样吧！后来又发现没有五香粉了！咳！灵机一动，用All spices! 哈哈哈！
不错吃哦！用All spices也是好吃的！表面烘烤到比较乾。我吃了一小片！连油脂的部分！呜呼！好吃一下叻！但是实在不敢吃多！会"月巴“
步驟
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把幼鹽，砂糖和五香粉拌勻。備用。
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用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛（如有的話）。用水沖洗乾淨。放入滾水中拖水約15分鐘，至六、七成熟。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用針在豬皮上插透，翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料，更入味。
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先把紹酒塗勻五花腩。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。（註：因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料，以免變黑。）
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用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。
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預熱焗爐至200C/395F.
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把五花腩拿出雪櫃，拿走鋁箔紙。待回室溫。再用針插透豬皮。用廚房紙抹乾豬皮表面。灑少許粗鹽在豬皮上面調味。放入已預熱的焗爐，焗約 30分鐘（我是用對流焗爐。如果用普通焗爐，則焗約45分鐘）。把焗爐溫度調高至220C/430F，焗約 10至15分鐘，或直至豬皮爆開起泡泡。 （註：如用普通焗爐，把五花腩由中層轉放到頂層爐架上，用 grill方式，把豬皮焗至爆開。）即成。放涼切件。配芥辣醬吃，頂瓜瓜!
小撇步
-原食谱：
http://www.christinesrecipes.com/2011/03/crispy-roast-pork-belly.html-我没有加绍兴酒，香料粉是用All Spices粉
