(實作紀錄) 03 單皮奶
份量
1
人份
熱量
步驟
-
鮮奶入鍋煮沸騰，倒入碗中冷卻。 (或加熱即可?
-
待冷卻後會在牛奶表層會出現一層皮。用小刀在旁邊輕輕劃破，小心再倒回鍋中並加糖拌勻。(倒時可用筷子協助，將皮留在碗底。可留一點牛奶協助奶皮滑動) 【第一層皮】
-
將蛋白打散至起泡，加入步驟二裝有牛奶的鍋中拌勻
-
用濾網將加有蛋白、鮮奶的鍋子倒入剛剛留有奶皮的碗(倒入時奶皮會浮起來)。
-
包一層耐高溫的保鮮膜以防進水氣，放入水沸騰的蒸鍋中，大火隔水蒸十五分鐘 (蓋緊鍋蓋?邊邊放枝筷子?)
-
蒸好取出待冷卻後會再出現一層奶皮，這就是雙皮的由來～ 冰涼後加水果更好吃
小撇步
第一次做 使用低脂牛奶 未成功><
但單單燉奶其實也不錯吃! 不愛吃奶的D也可接受也許下次用全脂牛奶?
或者不要加熱到煮沸
