少油一樣濕潤的巧克力布朗尼(秘密武器是甚麼!!?)
少油一樣濕潤的巧克力布朗尼(秘密武器是甚麼!!?)
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一起跟著做！
鼓勵作者
利用秘密武器直接把奶油的量砍了快1/4
(傳統上布郎尼油量要麵粉的2倍)
怕胖的水水們可以放心的吃喔
我早餐就吃了兩個哈哈
食材
苦甜巧克力
120g
無鹽奶油
23g
動物性鮮奶油
23g
雞蛋
2顆
轉化糖漿(可用蜂蜜替代)
25g
低筋麵粉
45g
可可粉
15g
核桃
60g
高融點巧克力豆
適量
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1預熱烤箱170/170度C，把核桃掰小塊丟進去烤10分鐘。(預熱同時烤核桃就是了!)
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2將A的巧克力切碎+無鹽奶油切小塊+鮮奶油隔水加熱融化。 -
3拿一個碗公，兩顆蛋打散以後，加入轉化糖漿拌勻。
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4巧克力漿(作法2)+蛋糖液(作法3)拌勻後，篩入可可粉和低筋麵粉拌勻。
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5核桃留一些留著表面裝飾，其餘拌進麵糊裡，把麵糊裝進模子。
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6灑上核桃和高融點巧克力豆，170度C/170度C烤15分鐘。
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小撇步
秘密武器就是!!! 轉化糖漿漿漿漿~~~~~
轉化糖漿是葡萄糖和果糖的合成物
特性是可以保持水分
(常見用在廣式月餅中，所以月餅皮才會這麼濕潤)
1.用轉化糖漿代替細砂糖 達到保持水分的效果
2.就算減少油量的布朗尼吃來還是一樣一級棒喔!!