錦繡炒米粉(豆油伯缸底醬油食譜)

168 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

之前看過駱進漢師傅製作的古早味炒米粉,
這次龍師傅的炒米粉手法有些許的不同,風味也不同,可以試著用兩種方法都做做看喔!

食材

高麗菜絲 200g
香菇切絲 100g
蝦米 50g
洋蔥 1粒切絲
肉絲 150g
紅蘿蔔絲 80g
米粉 2包
雞蛋 4顆
豆油伯缸底醬油 60cc
10g
香油 2大匙
  • 1 把高麗菜、香菇、洋蔥、紅蘿蔔切絲備用,米粉先泡水泡軟,泡軟就可以把水倒掉,蝦米用水輕輕沖乾淨之後,泡在米酒裡面備用。如果使用乾香菇就先泡水後再切絲,新鮮香菇就直接切即可。 tips.蝦米千萬不要泡在水裡面喔。這樣蝦米的香氣會不見。
  • 2 鍋子內抹一點油後,把雞蛋打散後放到鍋子裡鋪均勻,開中小火煎成蛋皮
  • 3 把買來的豬肉片切成肉絲
  • 3 把煎好的蛋皮卷成蛋捲,然後切成蛋絲
  • 4 接著才把蝦米加進去炒,蝦米炒香後再把香菇絲放進去。照順序料一樣一樣下去炒。
  • 4 把肉絲放到平底鍋內用中火爆香,先把油逼出來。
  • 5 香菇炒香後再加入洋蔥絲、蘿蔔絲拌炒
  • 6 這時候豬油已經都吸入到料中,再加一點香油進去拌炒。
  • 7 加入高麗菜後,加入一些水份,蓋上鍋蓋用悶的方式把菜悶熟。
  • 8 把泡好水的米粉放到已經炒好料的鍋子裡,加入400cc的水,再加入缸底醬油,再跟料拌均勻之後,蓋上鍋蓋把米粉悶熟。
  • 9 悶熟後用長筷子把米粉跟料都拌均勻後,再把蛋皮絲加進去再攪拌,接著關火後,再蓋上鍋蓋再悶著。
  • 10 悶約1~2分鐘之後即可起鍋。
贊助

小撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/03/15 發表 2,974 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣