Double Chocolate Cake

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濃濃的巧克力香~~不會過甜的配方,還有一點點檸檬香解膩提味~~扎實綿密也很好入口~~~
午茶的小小幸福:))

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食材

苦甜巧克力 250g
無鹽奶油 125g
6個
低筋麵粉 120g
細砂糖 40g
無鉛泡打粉 1茶匙
香草精 3滴
卡魯哇咖啡酒 10ml
檸檬皮屑 適量
  • 1 備料。
  • 2 苦甜巧克力+室溫軟化的無鹽奶油隔水加熱融化。
  • 3 細細攪拌均勻後將香草精和咖啡酒加入拌勻。
  • 4 將蛋黃一次一個分次加入拌勻後再加入一半份量的細紗糖。
  • 5 將麵粉+泡打粉過篩後約分3次加入巧克力糊中,輕輕拌勻。
  • 6 完成的狀態會是比較黏稠的麵糊狀如圖。
  • 7 .將蛋白和另一半砂糖混合後用電動攪拌器打到蛋白霜綿密。
  • 8 蛋白霜也是分約3次拌入巧克力麵糊中。(拌入的時候用刮刀由下往上翻輕輕拌即可。)最後再依個人喜好加入檸檬皮屑。
  • 9 將麵糊倒入刷好奶油的烤模中(倒約8分滿)。((我的模子是約25cm x 25cm的方型烤模,麵糊倒入後會多出一些~~可以用杯子蛋糕的紙模多做約4個小蛋糕)
  • 10 放入預熱好的烤箱,用攝氏175度烤約20分鐘後將溫度轉為120度再續烤約15~18分鐘~用竹籤插入蛋糕體中沒有麵糊沾黏就完成嚕~(小的杯子蛋糕紙模大概用175度烤約18分鐘就可以拿出來了~~~)。烤好的蛋糕放涼後再脫模並切成塊。
  • 11 再用湯匙隨意抹上巧克力醬灑上一點糖粉就完成嚕~~ 巧克力醬的作法請參考Choco-chips http://linadits.pixnet.net/blog/post/329826188
  • 12 杯子蛋糕版的也很可愛^__^
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2014/02/18 發表 3,022 瀏覽

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