Double Chocolate Cake
描述
濃濃的巧克力香~~不會過甜的配方，還有一點點檸檬香解膩提味~~扎實綿密也很好入口~~~
午茶的小小幸福:))
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步驟
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備料。
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苦甜巧克力+室溫軟化的無鹽奶油隔水加熱融化。
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細細攪拌均勻後將香草精和咖啡酒加入拌勻。
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將蛋黃一次一個分次加入拌勻後再加入一半份量的細紗糖。
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將麵粉+泡打粉過篩後約分3次加入巧克力糊中，輕輕拌勻。
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完成的狀態會是比較黏稠的麵糊狀如圖。
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.將蛋白和另一半砂糖混合後用電動攪拌器打到蛋白霜綿密。
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蛋白霜也是分約3次拌入巧克力麵糊中。(拌入的時候用刮刀由下往上翻輕輕拌即可。)最後再依個人喜好加入檸檬皮屑。
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將麵糊倒入刷好奶油的烤模中(倒約8分滿)。((我的模子是約25cm x 25cm的方型烤模，麵糊倒入後會多出一些~~可以用杯子蛋糕的紙模多做約4個小蛋糕)
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放入預熱好的烤箱，用攝氏175度烤約20分鐘後將溫度轉為120度再續烤約15~18分鐘~用竹籤插入蛋糕體中沒有麵糊沾黏就完成嚕~(小的杯子蛋糕紙模大概用175度烤約18分鐘就可以拿出來了~~~)。烤好的蛋糕放涼後再脫模並切成塊。
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再用湯匙隨意抹上巧克力醬灑上一點糖粉就完成嚕~~ 巧克力醬的作法請參考Choco-chips http://linadits.pixnet.net/blog/post/329826188
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杯子蛋糕版的也很可愛^__^
