Double Chocolate Cake

備料。

苦甜巧克力+室溫軟化的無鹽奶油隔水加熱融化。

細細攪拌均勻後將香草精和咖啡酒加入拌勻。

將蛋黃一次一個分次加入拌勻後再加入一半份量的細紗糖。

將麵粉+泡打粉過篩後約分3次加入巧克力糊中，輕輕拌勻。

完成的狀態會是比較黏稠的麵糊狀如圖。

.將蛋白和另一半砂糖混合後用電動攪拌器打到蛋白霜綿密。

蛋白霜也是分約3次拌入巧克力麵糊中。(拌入的時候用刮刀由下往上翻輕輕拌即可。)最後再依個人喜好加入檸檬皮屑。

將麵糊倒入刷好奶油的烤模中(倒約8分滿)。((我的模子是約25cm x 25cm的方型烤模，麵糊倒入後會多出一些~~可以用杯子蛋糕的紙模多做約4個小蛋糕)

放入預熱好的烤箱，用攝氏175度烤約20分鐘後將溫度轉為120度再續烤約15~18分鐘~用竹籤插入蛋糕體中沒有麵糊沾黏就完成嚕~(小的杯子蛋糕紙模大概用175度烤約18分鐘就可以拿出來了~~~)。烤好的蛋糕放涼後再脫模並切成塊。

再用湯匙隨意抹上巧克力醬灑上一點糖粉就完成嚕~~ 巧克力醬的作法請參考Choco-chips http://linadits.pixnet.net/blog/post/329826188

杯子蛋糕版的也很可愛^__^