Double Chocolate Cake

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濃濃的巧克力香~~不會過甜的配方,還有一點點檸檬香解膩提味~~扎實綿密也很好入口~~~
午茶的小小幸福:))

更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
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食材
苦甜巧克力
250g
無鹽奶油
125g
6個
低筋麵粉
120g
細砂糖
40g
無鉛泡打粉
1茶匙
香草精
3滴
卡魯哇咖啡酒
10ml
檸檬皮屑
適量
  • 1
    備料。
  • 2
    苦甜巧克力+室溫軟化的無鹽奶油隔水加熱融化。
  • 3
    細細攪拌均勻後將香草精和咖啡酒加入拌勻。
  • 4
    將蛋黃一次一個分次加入拌勻後再加入一半份量的細紗糖。
  • 5
    將麵粉+泡打粉過篩後約分3次加入巧克力糊中,輕輕拌勻。
  • 6
    完成的狀態會是比較黏稠的麵糊狀如圖。
  • 7
    .將蛋白和另一半砂糖混合後用電動攪拌器打到蛋白霜綿密。
  • 8
    蛋白霜也是分約3次拌入巧克力麵糊中。(拌入的時候用刮刀由下往上翻輕輕拌即可。)最後再依個人喜好加入檸檬皮屑。
  • 9
    將麵糊倒入刷好奶油的烤模中(倒約8分滿)。((我的模子是約25cm x 25cm的方型烤模,麵糊倒入後會多出一些~~可以用杯子蛋糕的紙模多做約4個小蛋糕)
  • 10
    放入預熱好的烤箱,用攝氏175度烤約20分鐘後將溫度轉為120度再續烤約15~18分鐘~用竹籤插入蛋糕體中沒有麵糊沾黏就完成嚕~(小的杯子蛋糕紙模大概用175度烤約18分鐘就可以拿出來了~~~)。烤好的蛋糕放涼後再脫模並切成塊。
  • 11
    再用湯匙隨意抹上巧克力醬灑上一點糖粉就完成嚕~~ 巧克力醬的作法請參考Choco-chips http://linadits.pixnet.net/blog/post/329826188
  • 12
    杯子蛋糕版的也很可愛^__^
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2014/02/18 發表 3,033 瀏覽
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