蕃茄百里香果醬烤乳酪三明治 Tomato Thyme Jam Grilled Cheese

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我有購物強迫症的老北前一陣子瘋狂買一堆蕃茄,就是那種就算根本沒辦法吃完他也覺得放著給他爛很划算的那種有病狀態,所以我就搜尋了一下發現超級特別的番茄果醬食譜,怎麼形容番茄果醬的味道呢,老實說甜味比酸味強,再加上砂糖熬煮過後的焦糖香,有點像BBQ烤肉醬的味道,美式烤肉醬的那種只是沒有煙燻味,我覺得我用的番茄酸味不夠,應該再減少一些砂糖可以更突顯番茄的原味。

份量1人份

食材

麵包或吐司(我用自製的胡蘿蔔吐司) 2片
高達(Gouda)起司 1片,切約1公分
無鹽奶油 2大匙
蕃茄百里香果醬(食譜如下) 1大匙
蕃茄百里香果醬
蕃茄丁 2 1/3杯
黑糖 2/3杯
砂糖 1/6杯
蜂蜜 20ml
檸檬汁 20ml
百里香 1小匙
鹽巴 1小匙
紅辣椒片 1小匙
肉桂粉 1/4小匙
  • 1 製作蕃茄果醬,在可加熱的深鍋中放入果醬所有的材料,以中火加熱至沸騰後將爐火轉至中小火,讓液體微滾煮約40分鐘,期間需不斷攪拌避免沾鍋,煮至液體呈現果醬的黏稠度,將番茄果醬裝進已消毒的玻璃罐,放至室溫後冷藏。
  • 2 製作烤乳酪三明治,將兩片吐司的其中一面塗上1大匙奶油,在其中一片塗奶油面上均勻抹上番茄果醬並放上高達起司,蓋上另外一片吐司。
  • 3 加熱烤盤融化剩餘的1大匙奶油後將吐司沒有塗奶油面放在烤盤上,煎至兩面焦香酥脆且起司融化即可。
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小撇步

1. 原食譜是用煙燻高達起司,但是可以替換成其他半軟質的起司,像是艾登(Edam)、貝爾佩斯(Bel Paese)或是Jack替代。
2. 不喜歡香料味太重可以把百里香的用量降低到1/2小匙就好
3. http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/01/tomato-thyme-jam-grilled-cheese.html#.UtYwsfuOcUd

2014/01/15 發表 6,222 瀏覽

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