金沙菜飯[台灣良質米]

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飄著陣陣青江菜香的菜飯,以鹹蛋黃提味;Q彈的米飯和悶的鬆軟的地瓜丁口感搭配的剛剛好~~~是一道風味獨特的菜飯喔^_^

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烹調時間30分鐘

食材

白米 1杯
青江菜 100g
地瓜 70g
豬肉絲 80g
蒜頭酥 1/4茶匙
鹹蛋黃 1~1-1/2個
醃料
醬油膏 1茶匙
白胡椒 適量
香油 1/2茶匙
米酒 1茶匙
  • 1 備料。青江菜切末、地瓜切丁,肉絲加入醃料後抓勻。
  • 2 適量油熱砂鍋,將肉絲先炒到半熟。
  • 3 再依序加入地瓜丁、青江菜末和白米拌炒。
  • 4 再加入約1-1/8量米杯的水,煮滾後轉中小繼續拌炒約5分鐘。
  • 5 炒到水份收約8~9成的程度,加上1茶匙香油,轉中大火拌炒約30秒即關火蓋上鍋蓋。
  • 6 將砂鍋移到放好隔熱墊的檯面上,用鋁箔紙包起來悶約18分鐘就可以開鍋嚕~~
  • 7 將鹹蛋黃搗碎拌入菜飯中就大功告成了。Q彈的米飯和悶的鬆軟的地瓜丁口感搭配的剛剛好。
  • 8 飄著陣陣青江菜香的菜飯,以鹹蛋黃提味,超好吃^__^
  • 9 米飯是來自雲林的台灣好米。
  • 10 米粒圓滾滾的非常飽滿剔透。
  • 11 煮成的白米飯Q軟好吃~散發陣陣清香。
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小撇步

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2013/12/13 發表 2,902 瀏覽

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