金沙菜飯[台灣良質米]
![金沙菜飯[台灣良質米]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/65527/large_7887622db0491d23.jpg)
飄著陣陣青江菜香的菜飯，以鹹蛋黃提味；Q彈的米飯和悶的鬆軟的地瓜丁口感搭配的剛剛好~~~是一道風味獨特的菜飯喔^_^
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食材
白米
1杯
青江菜
100g
地瓜
70g
豬肉絲
80g
蒜頭酥
1/4茶匙
鹹蛋黃
1~1-1/2個
醃料
醬油膏
1茶匙
白胡椒
適量
香油
1/2茶匙
米酒
1茶匙
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![備料。青江菜切末、地瓜切丁，肉絲加入[醃料]後抓勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 備料。青江菜切末、地瓜切丁，肉絲加入醃料後抓勻。 -
2 適量油熱砂鍋，將肉絲先炒到半熟。
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3 再依序加入地瓜丁、青江菜末和白米拌炒。
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4 再加入約1-1/8量米杯的水，煮滾後轉中小繼續拌炒約5分鐘。
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5 炒到水份收約8~9成的程度，加上1茶匙香油，轉中大火拌炒約30秒即關火蓋上鍋蓋。
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6 將砂鍋移到放好隔熱墊的檯面上，用鋁箔紙包起來悶約18分鐘就可以開鍋嚕~~
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7 將鹹蛋黃搗碎拌入菜飯中就大功告成了。Q彈的米飯和悶的鬆軟的地瓜丁口感搭配的剛剛好。
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8 飄著陣陣青江菜香的菜飯，以鹹蛋黃提味，超好吃^__^
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9 米飯是來自雲林的台灣好米。
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10 米粒圓滾滾的非常飽滿剔透。
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11 煮成的白米飯Q軟好吃~散發陣陣清香。
![備料。青江菜切末、地瓜切丁，肉絲加入[醃料]後抓勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/255348/large_46dd7ec9f7ec2ebc.jpg)
小撇步
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