香脆火腿薯餅

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親手做的薯餅,既能控制食油,又可以隨意加添新口味,加了火腿食材的配搭,把薯餅的味道提升更滋味。煎好的火腿薯餅表層酥脆,內層柔軟帶著顆粒的口感,非常香口。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
馬鈴薯 約450g
2個
火腿
2片
調味料
鹽、黑胡椒粉
各少許
太白粉
1大茶匙
  • 1
    預備材料。
  • 2
    馬鈴薯去皮切丁,0.2-0.3cm 小丁;火腿切小丁。
  • 3
    把馬鈴薯放進可入微波爐的碗,蓋上微波保鮮膜,焗3分鐘。或用蒸鍋蒸5分鐘。 取出,待涼,用廚房紙巾吸走多餘水份。
  • 4
    加入火腿丁和調味料混合,攪拌均勻。
  • 5
    取適量火腿馬鈴薯放上沾了少許油的手掌上,然後緊壓形成小圓平狀。
  • 6
    燒熱平底鍋,加少許油,把已壓好的薯餅先以大火煎至定型後,再調小火煎至兩面金黃色即可。
  • 7
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小撇步

馬鈴薯焗或煮熟後含大量水份,如果立即揑形,會因水份太多而散開,所以揉之前最好用紙巾吸一吸水份,或直接放入冰箱冷藏1小時再揉,讓水份蒸發,這樣壓出來的薯餅會比較緊實。

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2013/12/02 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問太白粉可以用樹薯粉還是蓮藕粉代替嗎

3 years ago