Fan

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香脆火腿薯餅

Name: 香脆火腿薯餅 by Fan
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 馬鈴薯 約450g 2個; 火腿 2片; [調味料]鹽、黑胡椒粉 各少許; [調味料]太白粉 1大茶匙

描述

親手做的薯餅，既能控制食油，又可以隨意加添新口味，加了火腿食材的配搭，把薯餅的味道提升更滋味。煎好的火腿薯餅表層酥脆，內層柔軟帶著顆粒的口感，非常香口。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

馬鈴薯約450g

2個
火腿

2片

調味料

鹽、黑胡椒粉

各少許
太白粉

1大茶匙

步驟

預備材料。
馬鈴薯去皮切丁，0.2-0.3cm 小丁；火腿切小丁。
把馬鈴薯放進可入微波爐的碗，蓋上微波保鮮膜，焗3分鐘。或用蒸鍋蒸5分鐘。取出，待涼，用廚房紙巾吸走多餘水份。
加入火腿丁和調味料混合，攪拌均勻。
取適量火腿馬鈴薯放上沾了少許油的手掌上，然後緊壓形成小圓平狀。
燒熱平底鍋，加少許油，把已壓好的薯餅先以大火煎至定型後，再調小火煎至兩面金黃色即可。

小撇步

馬鈴薯焗或煮熟後含大量水份，如果立即揑形，會因水份太多而散開，所以揉之前最好用紙巾吸一吸水份，或直接放入冰箱冷藏1小時再揉，讓水份蒸發，這樣壓出來的薯餅會比較緊實。

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2013/12/02 發表

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