香脆火腿薯餅
食材
馬鈴薯 約450g
2個
火腿
2片
調味料
鹽、黑胡椒粉
各少許
太白粉
1大茶匙
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1 預備材料。 -
2 馬鈴薯去皮切丁，0.2-0.3cm 小丁；火腿切小丁。
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3 把馬鈴薯放進可入微波爐的碗，蓋上微波保鮮膜，焗3分鐘。或用蒸鍋蒸5分鐘。 取出，待涼，用廚房紙巾吸走多餘水份。
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4 加入火腿丁和調味料混合，攪拌均勻。
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5 取適量火腿馬鈴薯放上沾了少許油的手掌上，然後緊壓形成小圓平狀。
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6 燒熱平底鍋，加少許油，把已壓好的薯餅先以大火煎至定型後，再調小火煎至兩面金黃色即可。
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7
小撇步
馬鈴薯焗或煮熟後含大量水份，如果立即揑形，會因水份太多而散開，所以揉之前最好用紙巾吸一吸水份，或直接放入冰箱冷藏1小時再揉，讓水份蒸發，這樣壓出來的薯餅會比較緊實。
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