耶誕牛奶麵包 Pains au Lait de la St-Nicolas
描述
我住在巴黎，我深信道地法國味就是「簡單的美味」(簡單但無法速成!)
<法國甜點麵包實習生 Stagiaire de la Pâtisserie et de la Boulangerie>
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
材料很簡單取得!
-
混合麵粉、砂糖、鹽，中央做井。 井中倒入揉碎的新鮮酵母（或乾酵母粉）、溫水、溫牛奶，攪拌至看不見水分。
-
用木匙或擀麵棍揉壓此麵糰約7-8分鐘。
-
加入2顆全蛋和回溫切小塊的奶油，繼續攪拌成糰。
-
以保鮮膜、大塑膠袋或厚布巾覆蓋麵糰，靜置3小時。
-
取出麵團, 整圓, 工作檯撒麵粉。
-
先用手掌壓扁圓麵糰，再以擀麵棍輕輕壓滾麵糰，使成扁平麵片。用模型或用齒刀切割出自己想像的麵型。
-
輕輕放入鋪了烘焙紙或抹了奶油的烤盤。（放不下的麵片先冰冰箱） 攪打一顆全蛋加一小撮鹽，將烤盤裡的麵型表面均勻刷上第一層蛋液。再覆蓋上保鮮膜、大塑膠袋或厚布巾，靜置45分鐘。
-
靜置期最後10分鐘，預熱烤箱190度。此時麵型較膨脹些，刷第二次蛋液，靜置時間結束，進烤箱烤12〜15分鐘。(這是第二批)
-
時間到，不要馬上開箱門，箱門用隔熱手套或筷子撐開小縫散熱煙，等待3~5分鐘後再出爐，待涼。
-
用葡萄乾或巧克力裝飾烤好的牛奶麵包。（註：黑巧克力切小塊可隔水或用微波爐加熱使其融化）
-
依個人喜好裝飾麵包外觀。
-
此人偶造型是參考法國連鎖麵包店 Paul家賣的Brioche St Nicolas Chocolat。
-
找個悠閒的周末, 和家人一起手做同樂!
小撇步
為了身體健康, 建議不要用乳瑪琳! (個人偏好法國總統牌 President 無鹽奶油, 家樂福買得到)
