[貓咪in廚房] 家常懶人燒豆腐


Rannie Chung
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吃膩了涼拌豆腐&皮蛋豆腐.....
卻苦於廚藝太爛不會煎豆腐?
快來學懶人燒豆腐吧!
簡單易學,誰說新手變不出新菜色!!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
調味
炒料
個人喜好
可不加
適量
  • 1
    板豆腐(傳統豆腐)平均切成10-12份。 用【雞蛋豆腐】代替亦可,但蛋豆腐較軟,移入鍋中時須注意。
  • 2
    調味加上水or高湯,調配1/2碗自己喜歡的口味備用。
  • 3
    1小匙油爆香炒料,依序加入蝦米.絞肉(可不加).蔥白
  • 4
    豆腐輕放至鍋中,倒入步驟2的湯汁至少約1/2豆腐高度。 覺得顏色不夠漂亮者,可由上方平均淋上些許醬油,幫豆腐稍微上色。
  • 5
    轉中火煮至湯汁稍微收乾即可。 起鍋前加入青蔥末調色。
小撇步

1.上色or拌炒豆腐時注意【用鍋鏟背面輕推豆腐】,豆腐才不會破,賣相才好看
2.步驟2的絞肉,如果喜歡的量較多,要先爆香完,撈起來備用!!!否則容易造成豆腐破裂
3.承上,量多的絞肉步驟5再加,這時候豆腐已經稍微定型,才不會被肉壓破(※但動作依樣要用鍋鏟背面溫柔輕推喔!!)

【阿基師小撇步】
蝦米如果有先洗過1遍,第2次泡蝦米水,可以取代步驟2的水,會更有味道喔!

2013/10/28 發表 2,839 瀏覽
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