[貓咪in廚房] 家常懶人燒豆腐
![[貓咪in廚房] 家常懶人燒豆腐](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F59267%2F87c6ac0a51cc8dd6.jpg&width=800)
描述
吃膩了涼拌豆腐&皮蛋豆腐.....
卻苦於廚藝太爛不會煎豆腐?
快來學懶人燒豆腐吧!
簡單易學,誰說新手變不出新菜色!!
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
板豆腐(傳統豆腐)平均切成10-12份。 用【雞蛋豆腐】代替亦可,但蛋豆腐較軟,移入鍋中時須注意。
-
調味加上水or高湯,調配1/2碗自己喜歡的口味備用。
-
1小匙油爆香炒料,依序加入蝦米.絞肉(可不加).蔥白
-
豆腐輕放至鍋中,倒入步驟2的湯汁至少約1/2豆腐高度。 覺得顏色不夠漂亮者,可由上方平均淋上些許醬油,幫豆腐稍微上色。
-
轉中火煮至湯汁稍微收乾即可。 起鍋前加入青蔥末調色。
小撇步
1.上色or拌炒豆腐時注意【用鍋鏟背面輕推豆腐】,豆腐才不會破,賣相才好看
2.步驟2的絞肉,如果喜歡的量較多,要先爆香完,撈起來備用!!!否則容易造成豆腐破裂
3.承上,量多的絞肉步驟5再加,這時候豆腐已經稍微定型,才不會被肉壓破(※但動作依樣要用鍋鏟背面溫柔輕推喔!!)【阿基師小撇步】
蝦米如果有先洗過1遍,第2次泡蝦米水,可以取代步驟2的水,會更有味道喔!
