南瓜墨西哥餅皮湯 Pumpkin Tortilla Soup
南瓜墨西哥餅皮湯 Pumpkin Tortilla Soup
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雖然標題是南瓜墨西哥餅皮湯，但是食譜裡放了大量的番茄，如果比較喜歡南瓜的甜味，那可以將一半的番茄用南瓜泥取代。
這個湯沒有像chili有絞肉還有各種蔬菜在裡面，但是因為加了tortilla所以吃起來還是非常有飽足感，還搭配了現在很紅的香蒜法國麵包片，另外也可以搭配炸過的tortilla和酪梨切片。
份量
3
人份
食材
Tortilla
2張，切成條狀
橄欖油
2大匙
白洋蔥
1/2個，切丁
蒜頭
1瓣，切末
孜然粉
1/2小匙
卡宴辣椒粉
1/4小匙
南瓜泥
3/4杯
紅蕃茄
400g(約4~5個中型番茄)，切丁
高湯
2杯
鹽巴
1/4小匙
-
1熱油鍋，爆香洋蔥丁、蒜末，炒至洋蔥丁變軟後加入孜然粉及辣椒粉，再加熱拌炒約1分鐘直到散發辛香料味。
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2將南瓜泥、蕃茄丁及墨西哥餅皮倒入鍋中，稍微拌勻後加入高湯，以中大火加熱至湯品沸騰後蓋上鍋蓋，轉至小火讓南瓜湯慢滾約1小時。
-
3食用時將南瓜湯分裝至小碗中，搭配tortilla(份量外)或烤的香酥的法國麵包切片一起食用。
小撇步
1. 如果要serve比較多人，也可以在shot glasses裡面放少許的南瓜湯，然後在杯口放上grill cheese切片，把南瓜湯當成沾醬。
2. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/10/pumpkin-tortilla-soup.html#.Ul822FMlUUc