櫻花蝦高麗菜

2013/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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阿基師教你做「櫻花蝦高麗菜」

食材

高麗菜 400克
蒜苗 1支
1小块
紅蘿蔔 1/4根
櫻花蝦 2大匙
高湯 50c.c
  • 1 櫻花蝦湯:起鍋熱1大匙油,放入櫻花蝦炸香後,加入適量水煉成櫻蝦花蝦湯滾煮,取薑片入鍋拌煮,取出瀝湯備用。
  • 2 取蒜苗切絲、高麗菜切塊放入塑膠袋1茶匙鹽搖晃鈞勻、紅蘿蔔切絲,備用。
  • 3 起炒鍋熱適量油,將櫻花蝦回鍋再次炸香,(薑片可以放入一起炸,這樣薑的味道可以做提味的效果),將櫻花蝦,薑片撈起瀝油備用。取出以紙巾吸乾油。
  • 4 同上鍋熱1大匙油+香油1/2大匙,放入紅蘿蔔炒香後,加入軟化的高麗菜拌炒,再倒入300c.c.櫻花蝦湯加蓋燜煮。
  • 5 起鍋前加入蒜苗、鹽1茶匙拌炒均勻後,盛盤撒上炸香的櫻花蝦即完成。
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小撇步

醃過鹽的蔡一樣要注意把鍋底的溫度拉高,因為它很容易吸熱。所以要把鍋底的溫度預熱得很高。

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