【滑蛋蝦仁】
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1蝦仁去泥腸，加入約1/2茶匙鹽抓揉數下，再沖水約十分鐘後，吸乾水份。 -
2雞蛋加入所有調味料（鹽，雞粉，胡椒粉，蔥花）混合打散拌均勻。
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3熱鍋，加入兩大匙沙拉油，放入作法一蝦仁，兩面各煎約2分鐘，再倒入作法2，以小火用鍋鏟慢慢推蛋液，直到凝固成八分熟即可起鍋。
小撇步
1.用盤子壓住沖蝦，同時間可以拌蛋，節省時間。
2.蝦仁加鹽抓揉，再用流動水沖洗，能讓蝦仁吃起來口感變脆！另外，蛋液凝固八分熟即可起鍋，才保有滑蛋嫩的口感唷！
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