【滑蛋蝦仁】

1 蝦仁去泥腸，加入約1/2茶匙鹽抓揉數下，再沖水約十分鐘後，吸乾水份。

2 雞蛋加入所有調味料（鹽，雞粉，胡椒粉，蔥花）混合打散拌均勻。

3 熱鍋，加入兩大匙沙拉油，放入作法一蝦仁，兩面各煎約2分鐘，再倒入作法2，以小火用鍋鏟慢慢推蛋液，直到凝固成八分熟即可起鍋。