東拉西扯下午茶麵包

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東拉西扯麵包顧名思義就是做好之後一定要找眾親友一起來享受你撕一口我撕一口的樂趣!!!

食材 (6 人份 120 分鐘

For麵包
鮮奶 250ml
芥花籽油或橄欖油 1/4杯(4大匙)
細砂糖 1杯(250ml量杯)
乾酵母粉 1又1/8茶匙
中筋麵粉 2又1/4杯
泡打粉 1/2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
1茶匙
無鹽奶油 4大匙(約56克
肉桂粉 2大匙
For糖霜
糖粉Icingsugar 1杯(250ml量杯大小
鮮奶 2大匙
1小撮
  • 1 將鮮奶,蔬菜油跟1/4杯的細砂糖倒入小湯鍋中加熱至砂糖溶化放置一旁備用 ** 不需要煮滾,只要微溫即可 **
  • 2 將乾酵母粉和2杯的中筋麵粉混合並倒入剛剛步驟1.的混合鮮奶拌勻, 並蓋上乾淨的茶巾或棉布放在廚房的角落發酵一小時
  • 3 一小時後麵團就會漲成兩倍大, 接著就可以加入剩下1/4杯的麵粉,泡打粉,蘇打粉跟鹽, ** 假如麵團在加完所有的粉之後依舊很黏,請適時地加入1大匙麵粉中和 **
  • 4 找一個乾淨的桌面撒上薄薄麵粉並將麵團倒在桌上搓揉均勻
  • 5 用擀麵棍將麵團擀成0.3~0.5公分厚的長方形並塗上融化的無鹽奶油, 奶油不用全用完,可以留下1大匙等一下塗烤模用 (無鹽奶油請先用微波爐加熱融化) **擀麵團之前先檢查桌面灑的麵粉是否足夠, 這樣桿的時候才不會沾黏桌面喔**
  • 6 再來將3/4杯的細砂糖和2大匙的肉桂粉混合並均勻撒在塗了奶油的麵皮上 ** 糖粉要完全遮蓋住面皮喔 **
  • 7 接著將麵皮縱切成6~8等分
  • 8 切好後依序疊起來並切成六等分
  • 9 疊好之後再縱切成六等分
  • 10 把剛剛剩下的奶油塗在烤模上,依序放入切好的面皮 ** 不需要將所有麵皮全部擠進去, 要留一點空間讓麵皮做最後一次發酵, 所以我有將剩下的一塊再多兩片用烤布丁杯裝起來 **
  • 11 最後蓋上茶巾或乾淨的棉布做最後的發酵(約30~40分鐘), 麵皮發酵剩下15分鐘時烤箱以165度預熱
  • 12 接著調待會要淋上的糖霜, 將糖粉,鹽和2大匙鮮奶拌勻混合即可放置一旁備用
  • 13 麵皮醒完後就可送進烤箱烤35~40分鐘
  • 14 烤好後取出放涼10分鐘再淋上糖霜
  • 15 貼心小提醒: ❤ 因為每家烤箱強度不同, 所以麵包進烤箱之後如果發現上色的速度很快, 請再蓋上鋁箔紙減緩上色速度 ❤ 怕吃完體脂肪上升的朋友,糖霜可以淋一些些就好 ❤ 這個食譜一定要加肉桂粉,不然會完全沒味道, 所以不喜歡肉桂粉的人就不好意思啦!! 下次再做別種口味~~~
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2013/10/08 發表 3,645 瀏覽

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