華視金牌老爸●三明治

2013/09/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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由法式料理廚師金牌和長女金歡共同完成的父女三明治,是年輕人做菜的入門,簡單易做又好吃。

管理員小莫吃到金歡親手做的三明治,感動得幾乎落淚,而內向的金歡也因此,默默感受到小莫對自己的心意。

烹飪指導及食譜提供:神旺大飯店 伯品廊 簡承濬主廚

食材

適量
里肌肉 適量
適量
橄欖油 適量
生菜 適量
番茄切片 適量
土司 適量
起司片 適量
馬鈴薯 適量
胡椒 適量
  • 1 首先起個熱鍋,然後煎蛋,記得把蛋黃攪破煎熟,這樣切三明治的時候,蛋黃才不會流得不好看
  • 2 把煎好的蛋拿起放入一旁備料區
  • 3 切幾片薄薄的里肌肉
  • 4 把薄里肌肉下鍋煎,翻面再煎,加點鹽,拿起放在備料區
  • 5 在土司上面塗點橄欖油,舖上生菜,里肌肉,蕃茄切片和煎蛋,最後放上起司片,再蓋上一片土司
  • 6 然後把三明治放進烤箱稍微烤一下,讓起士片有些融化後取出
  • 7 在三明治上插上四支牙籤,對角交叉切兩刀,變成四塊三明治,這樣就完成了
  • 8 接下來就是炸洋芋片!首先把馬鈴薯切成薄片
  • 9 把馬鈴薯片走水,泡大約半小時,讓澱粉流失,這樣煎起來就不會變黑
  • 10 馬鈴薯片走水後,用布把水份壓乾
  • 11 馬鈴薯片下鍋炸,直至漂亮的金黃色後取出
  • 12 在馬鈴薯片撒上些許鹽巴和現磨胡椒
  • 13 把薯片放在三明治旁當配菜
  • 14 三明治完成囉!
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小撇步

三明治的料,看要幾個人吃,簡單估量即可。
里肌片的厚度可隨自己喜愛調整,厚薄皆可。
若沒有時間炸洋芋片,購買現成的洋芋片也是很棒!
詳細的分量,之後會補上,再請大家等候!

法式料理影音:http://ppt.cc/lSif
粉絲團:https://www.facebook.com/goldendad
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