糖漬橙皮

2013/08/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

香吉士 皮 10顆
200克
400ml
細砂糖 適量
  • 1 將柳橙洗淨晾乾去皮
  • 2 切除所有柳橙皮內的白膜
  • 3 取一鍋水冷水時放入所有橙皮,將水煮開,去除皮的苦味,煮開後熄火休息5-10分鐘,把水瀝乾
  • 4 步驟3需重覆3-4次,依皮的量,我煮三次
  • 5 第四次水量取400ml倒入糖200g煮滾約10-15分鐘
  • 6 放涼瀝乾橙皮,再將橙皮平舖於烤盤或是任何盤子上風乾2-3小時
  • 7 風乾後取一個袋子倒入細砂糖,把橙皮丟進去搖一搖,讓橙皮均勻覆上一層糖,可當零食也可拿來泡茶
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小撇步

1.白膜要盡量去除乾淨比較不會造成苦味.
2.用水燙柳橙皮可去除苦味且軟化柳橙皮
3.前三次煮柳橙皮的水有苦味,放涼後我把它裝到寶特瓶內存放拿來清洗碗盤和稀釋洗碗精
4.第四次煮出來的糖水我來拿泡茶,這樣所有東西都沒浪費
5.去皮的時候可使用削皮器,可減少切到果肉的問題!

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