阿基師教你做鳳梨蝦球

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份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

大草蝦 12隻
罐頭鳳梨片 2片
玉米粉 2大匙
太白粉 2大匙
調味料
檸檬 1/2顆
白芝麻 1大匙
美乃滋 4大匙
醃料
雞蛋 1顆
適量
玉米粉 一點點
  • 1美乃滋加罐頭鳳梨汁調勻、草蝦仁開背拍扁吸乾水分,拌入少許蛋白和鹽抓醃,加一點玉米粉抓勻,鳳梨片切丁,備用。
  • 2將草蝦仁依序均勻沾裹玉米粉和太白粉備用
  • 3起180度油鍋,將草蝦仁下鍋油炸至熟成(約12秒),起鍋前加入鳳梨片一起過油,撈起瀝油。
  • 4起鍋,將蝦球、鳳梨片和美乃滋拌炒均勻起鍋,最後擠入檸檬汁、灑上白芝麻、檸檬皮屑即可
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小撇步

1. 蝦子的水份要吸乾口感才會彈牙。
2. 蝦子抓醃時加一點玉米粉抓勻,等會沾粉時更易附著。

2013/08/16 發表 9,191 瀏覽

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