[RainiePL淞]叉烧肉
![[RainiePL淞]叉烧肉](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/51200/f053e6c5e6161b97.jpg)
描述
想必大家都会喜欢吃叉烧吧？
这次我要分享给大家的新菜色是“叉烧”
不单单只是叉烧好吃，连它的汁都非常香甜，令我和我家人都会忍不住添饭 =D
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
主要材料
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4大块
腌料
-
2-3饭匙
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1 1/2饭匙（蜜糖）/2饭匙（糖）
步驟
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![预早把猪肉腌制[腌料]上四个小时](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
预早把猪肉腌制腌料上四个小时
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热锅（不需要放油，因为猪肉的脂肪会分泌油脂），中火烤烧猪肉（脂肪的部分往里面摆），腌料汁收着备用
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烤到像图里面右边那两块那样子就可以翻一翻猪肉，把刚才留着腌料也倒进去煮上5-10分钟
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倒些黑酱油（依你喜欢的色调和分量），不需搅拌它
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倒热水进锅，水的分量差不多跟猪肉一样高或多一些都没问题；盖锅开大火一些焖煮它至滚
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当汁滚后，就开锅翻一翻猪肉；放2饭匙麦芽糖进去搅拌，然后盖锅继续煮
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大约10分钟后就调回中火，然后每隔10-15分钟就开锅翻一翻猪肉，也可以试一试汁的味道，不够就再加生抽或糖；图里的猪肉是已经煮上45分钟了
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待汁煮到够浓和香甜后，我先把汁收起装在一个碗里备用
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因为我比较喜欢享用叉烧汁，怕煮太久汁会变少变干，所以先装在碗里备用；然后再烤一会猪肉让它更香（大约5-8分钟就够了，怕太久猪肉会变干） #其实猪肉煮上一个小时大致上都已经熟了的
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关火拿起猪肉，我把脂肪那部分给除掉，因为我与我家人不喜欢太厚的脂肪；然后把猪肉切成一块一块的就可以上桌咯~
![预早把猪肉腌制[腌料]上四个小时](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F193902%2F8fc90848a8f57984.jpg&width=800)
![热锅（不需要放油，因为猪肉的脂肪会分泌油脂），中火烤烧猪肉（脂肪的部分往里面摆），[腌料]汁收着备用](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F193903%2Fb2bd8fc060d78119.jpg&width=800)
![烤到像图里面右边那两块那样子就可以翻一翻猪肉，把刚才留着[腌料]也倒进去煮上5-10分钟](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F193904%2Ffe6e44efed36e355.jpg&width=800)
小撇步
如果没把汁先收起备用也行，当肉和汁在焖煮时汁变少了可以加些热水，生抽和蜜糖调味，增加汁的分量。
![[RainiePL淞]叉烧肉：夏日的柠檬草 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F139444%2Fd79d87d201d696df.jpg&width=360)
夏日的柠檬草
