[RainiePL淞]叉烧肉

预早把猪肉腌制腌料上四个小时

热锅（不需要放油，因为猪肉的脂肪会分泌油脂），中火烤烧猪肉（脂肪的部分往里面摆），腌料汁收着备用

烤到像图里面右边那两块那样子就可以翻一翻猪肉，把刚才留着腌料也倒进去煮上5-10分钟

倒些黑酱油（依你喜欢的色调和分量），不需搅拌它

倒热水进锅，水的分量差不多跟猪肉一样高或多一些都没问题；盖锅开大火一些焖煮它至滚

当汁滚后，就开锅翻一翻猪肉；放2饭匙麦芽糖进去搅拌，然后盖锅继续煮

大约10分钟后就调回中火，然后每隔10-15分钟就开锅翻一翻猪肉，也可以试一试汁的味道，不够就再加生抽或糖；图里的猪肉是已经煮上45分钟了

待汁煮到够浓和香甜后，我先把汁收起装在一个碗里备用

因为我比较喜欢享用叉烧汁，怕煮太久汁会变少变干，所以先装在碗里备用；然后再烤一会猪肉让它更香（大约5-8分钟就够了，怕太久猪肉会变干） #其实猪肉煮上一个小时大致上都已经熟了的

关火拿起猪肉，我把脂肪那部分给除掉，因为我与我家人不喜欢太厚的脂肪；然后把猪肉切成一块一块的就可以上桌咯~