[RainiePL淞]叉烧肉

Rainie Ng
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描述

想必大家都会喜欢吃叉烧吧?
这次我要分享给大家的新菜色是“叉烧”
不单单只是叉烧好吃,连它的汁都非常香甜,令我和我家人都会忍不住添饭 =D

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 预早把猪肉腌制[腌料]上四个小时

    预早把猪肉腌制腌料上四个小时

  • 热锅(不需要放油,因为猪肉的脂肪会分泌油脂),中火烤烧猪肉(脂肪的部分往里面摆),[腌料]汁收着备用

    热锅(不需要放油,因为猪肉的脂肪会分泌油脂),中火烤烧猪肉(脂肪的部分往里面摆),腌料汁收着备用

  • 烤到像图里面右边那两块那样子就可以翻一翻猪肉,把刚才留着[腌料]也倒进去煮上5-10分钟

    烤到像图里面右边那两块那样子就可以翻一翻猪肉,把刚才留着腌料也倒进去煮上5-10分钟

  • 倒些黑酱油(依你喜欢的色调和分量),不需搅拌它

    倒些黑酱油(依你喜欢的色调和分量),不需搅拌它

  • 倒热水进锅,水的分量差不多跟猪肉一样高或多一些都没问题;盖锅开大火一些焖煮它至滚

    倒热水进锅,水的分量差不多跟猪肉一样高或多一些都没问题;盖锅开大火一些焖煮它至滚

  • 当汁滚后,就开锅翻一翻猪肉;放2饭匙麦芽糖进去搅拌,然后盖锅继续煮

    当汁滚后,就开锅翻一翻猪肉;放2饭匙麦芽糖进去搅拌,然后盖锅继续煮

  • 大约10分钟后就调回中火,然后每隔10-15分钟就开锅翻一翻猪肉,也可以试一试汁的味道,不够就再加生抽或糖;图里的猪肉是已经煮上45分钟了

    大约10分钟后就调回中火,然后每隔10-15分钟就开锅翻一翻猪肉,也可以试一试汁的味道,不够就再加生抽或糖;图里的猪肉是已经煮上45分钟了

  • 待汁煮到够浓和香甜后,我先把汁收起装在一个碗里备用

    待汁煮到够浓和香甜后,我先把汁收起装在一个碗里备用

  • 因为我比较喜欢享用叉烧汁,怕煮太久汁会变少变干,所以先装在碗里备用;然后再烤一会猪肉让它更香(大约5-8分钟就够了,怕太久猪肉会变干)
#其实猪肉煮上一个小时大致上都已经熟了的

    因为我比较喜欢享用叉烧汁,怕煮太久汁会变少变干,所以先装在碗里备用;然后再烤一会猪肉让它更香(大约5-8分钟就够了,怕太久猪肉会变干) #其实猪肉煮上一个小时大致上都已经熟了的

  • 关火拿起猪肉,我把脂肪那部分给除掉,因为我与我家人不喜欢太厚的脂肪;然后把猪肉切成一块一块的就可以上桌咯~

    关火拿起猪肉,我把脂肪那部分给除掉,因为我与我家人不喜欢太厚的脂肪;然后把猪肉切成一块一块的就可以上桌咯~

小撇步

如果没把汁先收起备用也行,当肉和汁在焖煮时汁变少了可以加些热水,生抽和蜜糖调味,增加汁的分量。

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