[RainiePL淞]叉烧肉

Rainie Ng

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想必大家都会喜欢吃叉烧吧？
这次我要分享给大家的新菜色是“叉烧”
不单单只是叉烧好吃，连它的汁都非常香甜，令我和我家人都会忍不住添饭 =D

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

主要材料

猪肉（较软的肉，靠近肚子和腿的那部分最好）

4大块

腌料

生抽（酱油）尽量用较带甜味的，如果仅仅咸味就烹煮不到叉烧真正的香甜味

2-3饭匙

蜜糖/糖

1 1/2饭匙（蜜糖）/2饭匙（糖）

配料

麦芽糖

2饭匙

黑酱油

适量

生抽

适量

糖

适量

1
预早把猪肉腌制腌料上四个小时
2
热锅（不需要放油，因为猪肉的脂肪会分泌油脂），中火烤烧猪肉（脂肪的部分往里面摆），腌料汁收着备用
3
烤到像图里面右边那两块那样子就可以翻一翻猪肉，把刚才留着腌料也倒进去煮上5-10分钟
4
倒些黑酱油（依你喜欢的色调和分量），不需搅拌它
5
倒热水进锅，水的分量差不多跟猪肉一样高或多一些都没问题；盖锅开大火一些焖煮它至滚
6
当汁滚后，就开锅翻一翻猪肉；放2饭匙麦芽糖进去搅拌，然后盖锅继续煮
7
大约10分钟后就调回中火，然后每隔10-15分钟就开锅翻一翻猪肉，也可以试一试汁的味道，不够就再加生抽或糖；图里的猪肉是已经煮上45分钟了
8
待汁煮到够浓和香甜后，我先把汁收起装在一个碗里备用
9
因为我比较喜欢享用叉烧汁，怕煮太久汁会变少变干，所以先装在碗里备用；然后再烤一会猪肉让它更香（大约5-8分钟就够了，怕太久猪肉会变干） #其实猪肉煮上一个小时大致上都已经熟了的
10
关火拿起猪肉，我把脂肪那部分给除掉，因为我与我家人不喜欢太厚的脂肪；然后把猪肉切成一块一块的就可以上桌咯~