簡單氣炸鍋-烤布丁

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現在市售布丁的添加物太多,喜歡吃布丁的朋友也可以在家輕鬆作!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋(全蛋) 2顆
雞蛋(蛋黃) 1顆
全脂鮮奶(市售290cc包裝) 1瓶
砂糖or冰糖 30g
  • 1將雞蛋及蛋黃打散,打蛋時以同方向輕輕打減少汽泡產生
  • 2蛋汁用濾網過濾二次,去除蛋殼及薄膜
  • 3鮮奶、砂糖及蛋汁混合均勻,攪拌時輕輕拌減少氣泡產生。混合後輕敲容器,幫助蛋液中的小氣泡排出
  • 4準備一個可放入氣炸鍋的大碗及二個碗,將蛋液分裝至2個碗中並以錫箔紙封住碗口。
  • 5碗放入大碗公中,碗與碗中間加冷水以不超過蛋液為原則,形成隔水加熱的效果,放入氣炸鍋中
  • 6設定160度烘烤25分鐘,烤好後取出冷卻放入第二碗烤22分鐘,烤好後即可食用也可冷卻後放入冰箱冰鎮食用
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小撇步

打蛋液時減少氣泡、過濾蛋汁與隔水烘烤是製作布丁的關鍵,這些步驟可以使烤好的布丁口感滑嫩與減少內部氣孔產生。
如果想吃不一樣的口味,可以將鮮奶換成巧克力牛奶、草莓牛奶、蘋果牛奶等等的調味奶(可依口味減少糖量)

2013/07/07 發表 5,045 瀏覽

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